Der Hockerkocher – klein, aber oho

Hockerkocher 10kW – Typ: 4646 in unserem Shop

Was ist ein Hockerkocher und wozu braucht man ihn?
Als mobiles Kochgerät lässt sich der Hockerkocher fast überall hin mitnehmen. Dort angekommen, wird er mit einer handelsüblichen Gasflasche betrieben und sorgt so auf Ferienfreizeiten, Vereinsfeiern oder auch auf privaten Gartenpartys für ausreichende Verköstigung. Und das mit nur wenigen Handgriffen und platzsparend!
Komplett vernietet aufgebaut, ist so ein Hockerkocher auch in unterschiedlichen Größen erhältlich und kann mit Standfüßen sogar auf eine angenehme Arbeitshöhe (ca. 86 cm) gebracht werden.

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Warum Fleisch keine „Poren“ hat.

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Immer wieder liest und hört man von sich schließenden Poren beim Anbraten von Fleisch, um den Austritt von Fleischsaft zu verhindern. Dies ist ein weit verbreiteter Mythos, denn klar ist:
Fleisch hat keine Poren.
Es hat auch keine Löcher, die sich beim Erhitzen verschließen können. Ebensowenig entsteht beim Anbraten eine „wasserdichte“ Schutzschicht, die das Austreten von Fleischsaft verhindert.
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Effizientes Grillen – Ein kurzer Vergleich

Die ewig währende Frage zwischen Grillfans: Gasgrill, Holzkohlegrill oder doch lieber die Variante mit Strom? Das ein Gasgrill im Vergleich zu den Anderen im Grunde „nur“ Vorteile hat, ist für uns persönlich unumstritten. Dennoch gibt es natürlich leidenschaftliche Verfechter für jede Seite, denen wir ihr Grillgenuss nicht absprechen wollen. Am Ende kommt es eh auf das Ergebnis an und für viele auch auf das Erlebnis.

Aber wie sieht es eigentlich mit den Haltungskosten aus? Was kostet die Holzkohle im Vergleich zur Gasflasche und wie sieht es mit dem Strompreis aus? Weiterlesen →

Gewürzlexikon: Muskat

Der Muskatnussbaum gehört zur Familie der Muskatnussgewächse (Myristicaceae). Die Muskatnuss (der Samen des Baumes) und dessen Samenmantel Macis werden als Gewürze verwendet.
Der Name entlehnt sich dem Französischen (noix muscat), welches wiederum von mittellateinisch (nux muscata) abstammt und so viel wie „nach Moschus durftende Nuss“ bedeutet. Weiterlesen →

Der Druckminderer – Wozu dient er? Was kann und darf er?

Ein Druckminderer ist ein Regulierungsgerät, welches zwischen der Gasflasche und dem Grill montiert wird und so den optimalen Druck für das entsprechende Grillgerät liefert. Ohne diesen wäre der Grill einem zu hohen Gasdruck ausgesetzt und würde unter Schwankungen leiden, da der Druckminderer gleichzeitig für einen konstanten Millibar-Wert sorgt.

Durch ein Ventil mit Membran und Feder, wird der von der Flasche kommende Druck dabei reguliert. Bei ansteigendem Druck verschließt sich das Ventil und der Gasdruck wird wieder gesenkt. Fällt der Druck hingegen, vergrößert sich der Durchströmquerschnitt des Ventils und es kann wieder mehr Gas strömen.

Gasgrill Druckminderer sollten regelmäßig, ungefähr alle zwei Jahre, ausgetauscht werden, da sich ein Verschleiß des Ventils nicht vermeiden lässt. Weiterlesen →

Der Reinigungsschaber für unsere Alugussgrillplatte – Ein kleiner Einblick in die Entstehung

Es fing alles mit einem gemeinsamen Mittagessen im Büro und köstlichen Thüringer Rostbratwürstchen und Rostbrätel an. Natürlich haben wir auf unserem Bürobalkon einen – eigentlich sogar zwei – Gastrobräter, samt der eigens entwickelten Alugussgrillplatte, stehen, die gelegentlich Anwendung finden. Nicht nur, um die Mitarbeiter unseres kleinen Unternehmens zu verköstigen und damit zu beglücken, sondern auch um neue Ideen zu entwickeln und Neuheiten einem Härtetest zu unterziehen. Ein manches Mal greift auch das eine in das andere, so auch an diesem sonnigen Sommertag Ende Juni, an dem der Grill frei gerückt, die Brenner auf Anschlag gedreht und die Alugussgrillplatte entstaubt wurde, um die hungrigen Mägen im Anschluss mit allerlei Köstlichkeiten zu füllen. Weiterlesen →

Gewürzlexikon: Meerrettich

Der Meerrettich gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Die Wurzel wird als Gemüse, Gewürz oder in der Pflanzenheilkunde verwendet.
Ursprünglich kommt der Meerrettich aus Ost- und Südeuropa, wo er Kre(n) oder Kreen genannt wird. Das Wort Kren stammt von dem slawischen krenas, das weinen bedeutet. Eine fränkische Variante ist Kree oder Merch. Weitere Namen sind Meerrettig, Mährrettig oder Beißwurzel.
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Geile Steaks? Geile Oberhitzegrills!

800 Grad und mehr bei einem Oberhitzegrill? Wozu eigentlich?! Was es genau mit diesen Grills auf sich hat und was man damit alles anfangen kann, erfahren Sie hier in diesem Beitrag.
Nicht zuletzt die saftigen Steaks mit einer gelungenen karamellisierten Kruste, die man aus den 800-Grad-Steakrestaurants kennt, sollten ein ausschlaggebendes Argument sein, sondern auch die Platzersparnis und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Weiterlesen →

Der Grillrost

Endlich ein Gasgrill. Wurde ja auch Zeit! Nichts ist schöner, als auf die Schnelle – vor allem auf dem heimischen Balkon im Großstadtdschungel – den Grill anzuwerfen und nach Herzenslust zu schlemmen.
Sie haben das für Sie perfekte Gerät ausgewählt, doch kann die Vielfalt an Zubehör einen manchmal regelrecht erschlagen. Erst recht, wenn sich verschiedene Varianten des Grillrostes auswählen lassen. Welches Material ist das Beste? Was ist der Unterschied? Und welche Vor- und Nachteile haben die Roste? Weiterlesen →

Philly Cheese Steak Sandwich

Herzhaft deftig ohne Blick auf die Kalorien. Hier können Sie Schritt für Schritt nachverfolgen, wie Sie das schmackhafte, wirklich einfache und berühmt-berüchtigte amerikanische Philly Cheese Steak Sandwich (Philadelphia Cheesesteak) zubereiten können. Schnell und einfach, auf Ihrem Gasgrill mit Pfanneneinleger wie beim Morsø Forno Gas Medio und beim 3B sowie 4B Deluxe von Nexgrill oder mithilfe einer handelsüblichen Pfanne auf Ihrem Seitenbrenner.
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Design-Grill – »Liverpool« – im Kundencheck

Design-Grill »Liverpool«

Design-Grill »Liverpool«

Steaks statt Blumen!

Es war ein Freitag. Einer dieser Freitage, an dem man nach einer vollgepackten und stressigen Woche im Geschäft nichts sehnlicher möchte als nach Hause auf die Couch. Insbesondere wenn man zur Spezies der Pendler gehört und das wohlverdiente Wochenende erst nach einer rund zweistündigen Fahrt an die Mosel richtig anfängt. Zum Glück stellte sich schon während der Fahrt große Vorfreude ein, denn mir wurde kundgetan, dass der neue Grill angekommen sei und das Wetter stabil bei 29 Grad für das ganze Wochenende bliebe. Das lässt also ein Männerherz höher schlagen – zumindest vorerst. Weiterlesen →

Gewürzlexikon: Fenchel

Die heute weltweit verbreitete Gemüse-, Heil- und Gewürzpflanze, Fenchel, ist die einzige Pflanzenart der Gattung Foeniculum innerhalb der Doldenblütler. Als alte Bezeichnung erfuhr der Fenchel im deutschsprachigen Raum den Namen Köppernickel.

Der Fenchel ist eine zweijährige krautige Pflanze mit Wuchshöhen von 40 bis ca. 200 cm, der würzig (ähnlich wie Anis) riecht.

Man unterscheidet beim echten oder Garten-Fenchel in drei Varietäten:
– Gemüsefenchel, Knollen- oder Zwiebelfenchel
– Gewürzfenchel
– und den wilden Fenchel
Diese Arten unterscheiden sich in Wuchs und Verwendung. Der Knollenfenchel ist, wie sein Name verrät, ein Knollenähnliches Gemüse, welcher in Salaten oder als Beilage zu Fischgerichten verwendet wird. Weiterlesen →

Grillwetter

Viele Grillmeister/innen da draußen behaupten ja, dass es kein Schlechtwetter zum Grillen gibt. Doch die wirkliche Lust auf lang inszenierte Grillabende mit köstlichen Steaks und leckeren Würstchen kommt bei Vielen erst auf, wenn draußen auch die Sonne lacht und gen Abend milde Temperaturen locken.

Eine witzige Art ‚herauszufinden‘, ob der heutige Tag – oder die Folgenden – zum Grillen geeignet sind, verspricht die Wetter-App von Wetter.de. Weiterlesen →

Kleine Edelstahlkunde

Was hat es mit den unterschiedlichen Edelstählen auf sich, die für unsere Gasgrills verwendet werden? Anbei bieten wir Ihnen eine kleine Übersicht über die Eigenschaften der Stähle und für welche Teile sie hauptsächlich an unseren Grills Verwendung finden. Weiterlesen →

Nutzungsmöglichkeiten ihres Gasgrills – Backburner, Keramikbrenner und Co

Keramikbrenner im Paisley Designgrill

Da steht er nun, der vollausgestattete Designgasgrill Ihrer Träume – mit drei Brennern oder mehr, Seitenbrenner, Backburner und Infrarot-/Keramikbrenner.

Es gibt wenige Grills, die alle drei Brennervarianten in sich vereinen. Aus unserem Sortiment wären da allerdings der Liverpool und der Ohio 4 hervorzuheben. Die häufigste Kombination besteht immer aus zwei der drei Möglichkeiten. Da wäre der Paisley mit Seitenbrenner und Keramikbrenner zu nennen. Eine andere Kombination aus Seitenbrenner und Backburner vereint zum Beispiel der 4B Deluxe von Nexgrill in sich.

Doch was können Sie damit alles anfangen?

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Frühlingshafte Leckereien vom Gasgrill

Wenn das Wetter mit strahlendem Sonnenschein lockt, die Vögel zwitschern und die Blumen durften, dann stehen Sie in der tristen Küche und kochen? Wieso nicht mal das gemeinsame Kochen in den heimischen Garten oder auf die gemütliche Terrasse verlegen? Mit den folgenden frühlingshaften Rezepten können Sie auch auf einen gut ausgestatteten Gasgrill bei Ihren Lieben punkten.

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Design-Grill – Jamie Oliver »Home 2« – im Kundencheck

Abgespeckter HOME 2 von Jamie Oliver – © Tobias & Alia

Aus der Beitragsreihe „Unsere Gasgrills im Kundencheck“, in dem Kunden über den Aufbau, die Inbetriebnahme und den Grillalltag mit ihrem neuen Gasgrill berichten können, folgt heute ein Beitrag von Tobias und Alia über den Jamie Oliver Gasgrill »Home 2«. Auf geht’s!:

HOME is where your grill is.

Zugegeben, der Hinterhofbalkon unserer neuen Wohnung ist wirklich ein wenig klein geraten. Dafür wohnen wir aber mitten in der Stadt – Frankfurt Sachsenhausen. Da gilt es sich zu entscheiden zwischen Lage und Balkongröße, sofern man kein Millionär ist, bei den Frankfurter Immobilienpreisen. Deshalb haben wir uns für „Lage“ entschieden, und damit auch für eine deutliche Reduzierung des möglichen Grillraums. Ergebnis war der HOME 2 von Jamie Oliver, der als Zweibrenner und mit angeklappten Seitenablagen recht kompakt daher kommt. Weiterlesen →

Gewürzlexikon: Dill

Der Dill wird auch Dille oder Gurkenkraut genannt und gehört zur Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Vorderasien, wird heutzutage aber weltweit angebaut. Im deutschsprachigen Gebiet gehört das Gurkenkraut zu einem der meistgenutzten und angebauten Gewürze.

Die einjährige Pflanze erreicht eine Wuchshöhe von 30 bis 80 Zentimeter, selten auch Mal bis zu 1,20 Meter und duftet stark aromatisch. Der Dill variiert farblich zwischen Hellgrün bis Grüntürkis.

Angebaut wird die Pflanze im Freiland oder als Gewächshauskultur. Im Gewächshaus erfolgt der Anbau im Boden sowie in Kultursubstraten in Töpfen.
Geerntet werden vor allem die Dillspitzen mit 15 bis 25 cm Länge für den Frischmarkt. Für die Industrieware werden die Längen bei 30 und 35 cm beschnitten oder 40 bis 60 cm für die Gewürzgurkenverarbeitung.
Durch zeitversetzten Anbau kann eine kontinuierliche Ernte von Mai bis Oktober erfolgen.

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Frühlingserwachen

Die hartgesottenen Dauergriller kennen es gar nicht, wenn nach einem langen Winter das gute Stück – natürlich der Gasgrill – wieder aus der Werkstatt, der Garage oder aus dem Schuppen geholt wird und die milden Frühlingstemperaturen zum Grillen locken. Für die Dauergriller gibt es keine Saison, da wird auch bei Eis und Schnee gegrillt – Respekt!

Wer aber bedingt durch die Sonne und der blühenden Natur jetzt erst das Bedürfnis verspürt, seinen Grill aus dem Winterschlaf zu erwecken, der kann sich an folgendem ausgesuchtem Rezept versuchen und sicherlich auch erfreuen.

Zuvor jedoch sollten Sie Ihrem Grill eine ordentliche Grundreinigung gegönnt haben. Sprich, Fettreste entfernen, polieren, putzen und bürsten, bis er wieder glänzt und blitzt. Durchaus ein aufwendiges Verfahren aber hin und wieder notwendig, damit Sie noch lange Freude an Ihrem Grill haben.

Aber wir wollen grillen und genießen! Also auf geht’s:

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Weihnachtsgans gänzlich vom Gasgrill

© karepa - fotolia.com

Weihnachtsgans © karepa – fotolia.com

Der Gasgrill besticht durch seine Vielseitigkeit im Einsatz von Gerichten jeglicher Art und kann komplett den heimischen Backofen ersetzten – nur eben unter freiem Himmel. Und das bei eingefleischten Grillfans das ganze Jahr über. Demnach hält auch der Winter mit teilweise Eis und Schnee einen hart gesottenen Griller nicht davon ab seinem Schätzchen die köstlichsten Gerichte zu entlocken. Das kommt ihnen erst recht dann zugute, wenn sich zum Weihnachtsfest die ganze Familie eingeladen hat, inklusive Bekannter und Freunde. Da muss schon mal ein Vogel her, der in den gewöhnlichen Backofen nicht hineinpasst und darin nur Zeit und Energie für die köstlichen Nachmittagsplätzchen und den Christstollen raubt. Wenn das fette Geflügel also zu groß für den Ofen ist, muss der Gasgrill auf dem Balkon oder Garten seinen Dienst leisten. Optimal wäre hier einer von der großen Sorte, der eine Großfamilie auch satt machen kann. Ein fünf- bis sechsflammiger Grill mit ausreichten Grillfläche und geräumigen Deckel bietet sich hier an.
Selbstverständlich können auch kleinere Gänse in kleineren Grills gegart werden. Weiterlesen →

Gewürzlexikon: Kümmel

© goldbany - fotolia.com

Kümmel © goldbany – fotolia.com

Echter Kümmel ist eine zweijährige Halbrosettenpflanze der Familie der Doldenblütler und ist eines der ältesten Gewürze. Es wird auch regional Wiesenkümmel oder gemeiner Kümmel genannt.
Die krautartige Pflanze kann eine Höhe von 30 bis zu 120 Zentimeter erreichen, wenn die Wuchsbedingungen optimal sind. Die Blütezeit erstreckt sich von Mai bis Juli. Die Blüte ist weiß, rosafarben bis Rötlich.

Geschichte
Teile des Kümmels wurden bereits in Ausgrabungen von Pfahlbauten im alpinen Raum gefunden, die sich auf 3000 v. Chr. zurückdatieren lassen. Die Verwendung in der Küche von Kreuzkümmel geht bereits auf ein Kochbuch zurück, das wahrscheinlich im 3. Jahrhundert n. Chr. entstanden ist. Weiterlesen →

Burger vom Grill

Gegrillte Burger - Rezeptbuch von Jamie Oliver

Gegrillte Burger – Rezeptbuch von Jamie Oliver

Ein Fleischpattie zwischen zwei Brötchenhälften. So einfach und weltweit so unglaublich beliebt ist der Hamburger. In vielen Variationen hat er sich längst in die Herzen – und vor allem Mägen – vieler Menschen geschlichen. Egal ob klassisch mit Rinderhackfleisch, mit Geflügel, oder als Gemüsebulette, ein Burger ist immer wieder ein Hochgenuss, vor allem, wenn er frisch und selbst gemacht vom Grill kommt.
Vor allem ein Gasgrill macht sich hervorragend als „Burgerproduzent“. Auf einer Gussgrillplatte zubereitet und mit dem Raucharoma von unterschiedlichen Räucherchips versetzt, gelingt das Pattie schnell und ohne Komplikationen. Weiterlesen →

Vorteile eines Gasgrills

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Jamie Oliver Gasgrill „Pro 3“

Immer mehr Grillfans wenden sich von den Holzkohlegrills ab und entscheiden sich für die modernere Variante des Grillens mit einem Gasgrill. Die Vorteile dafür liegen auf der Hand, doch der ein oder andere muss noch davon überzeugt werden mit einem Gasgrill nichts falsch machen zu können. Das Argument des fehlenden Rauchgeschmackes zieht hier schon lange nicht mehr. Wobei der Rauchgeschmack fälschlicherweise mit den krebserregenden Stoffen verwechselt wird, der am Fleisch entsteht, wenn heißes Fett in die Glut fällt. Erstrebenswert oder gar gesund ist dies wirklich nicht.
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Beef Brisket

© Brent Hofacker - fotolia.com

© Brent Hofacker – fotolia.com

Ein Gericht der Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“), des nordamerikanischen Barbecues, welches indirekt mit Raucharoma bei Niedrigtemperatur gegart wird. Bei Beef Brisket handelt es sich um eine Rinderbrust. Es entspricht dem Brustkern der ausgebeinten Seite der Brust, bestehend aus dem Pektoralismuskel (das sogenannte Flat) und dem Supraspinatusmuskel (dem sogenannten Point). Diese Muskelgruppe wird von einer Fettschicht getrennt.

Klassisch wird dieses Gericht im Smoker zubereitet aber auch ein Gasgrill wird das Ergebnis nicht verfälschen und führt zu einem köstlichen Beef Brisket.
Das Teilstück der Rinderbrust, welches für dieses BBQ-Gericht verwendet wird, wird normalerweise als Suppenfleisch verwendet oder landet am Dönerspieß. Denn normalerweise wird das Fleisch sehr zäh und fest. Aber nicht, wenn man es langsam gart, dann erhält man butterweiches Fleisch, was das Herz eines jeden Grillfans höher schlagen lässt. Weiterlesen →

Indirektes Grillen

Eine besondere Grillmethode, die Ihnen und Ihrem Gasgrill eine schier unerschöpfliche Möglichkeit an Grillgerichten bietet, ist die indirekte Grillmethode. Bei dieser Art des Grillens wird das Grillgut nicht direkt über der Hitzequelle gegrillt, sondern gart, wie im Backofen, durch indirekte Hitze.

Das Grillgut wird dabei auf die indirekte Grillzone platziert, das heißt dort, wo die Brenner in Ihrem Gasgrill erloschen sind. Vorteilhaft wären aktive Brenner rechts und links vom Grillgut aber auch mit einem zweiflammigen Gasgrill lässt sich das indirekte Grillen realisieren. Das Wichtigste dabei ist der geschlossene Deckel und eine Möglichkeit das Gargut auf eine nicht direkt der Hitze ausgesetzten Grillzone zu legen.
Und ohne Deckel kein indirektes Grillen, denn die Hitze steigt an den Seiten des Grillinnenraumes auf und fällt in der Mitte wieder ab. Ein Kreislauf entsteht, der das Gargut mit gleichmäßiger Temperatur ebenso gleichmäßig umströmt.
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Gewürzlexikon: Basilikum

© dusk - fotolia.com

Basilikum © dusk – fotolia.com

Basilikum wird auch Basilie oder Königskraut genannt und ist eine Gewürzpflanze, die zu der Familie der Lippenblütler gehört.
Weitere deutsche Bezeichnungen sind Josefskraut, Suppenbasil, Braunsilge und Deutscher Pfeffer.

Die Pflanze fühlt sich in den Tropen am Wohlsten und gedeiht in diesen Gebieten besonders gut. Daher ist das tropische Afrika und Asien ein natürliches Verbreitungsgebiet des Basilikums.

Die Bezeichnung stammt, ins Lateinische übernommen, aus dem Griechischen. In Griechenland gibt es auch heute noch zahlreiche Volkssagen um das Gewürzkraut selbst und dessen Herkunft. Traditionell wird das Basilikum auch in der italienischen Küche sehr häufig verwendet. Weiterlesen →

Pulled Pork

© Dar1930 - fotolia.com

Pulled Pork © Dar1930 – fotolia.com

Eine Königsdisziplin des nordamerikanischen Barbecues und neben Beef Brisket und den Spareribs ein Gericht der Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“). Das Pulled Pork wird als Königsdisziplin bezeichnet, weil es nicht etwa besonders schwierig zuzubereiten ist, sondern weil es mit der Low & Slow-Methode sehr lange gegrillt wird. Bis zu 16 Stunden können für den Grillvorgang bei niedriger Temperatur anfallen, weswegen dieses Gericht beim Grillen besonders zelebriert wird.
Für Pulled Pork wird für gewöhnlich Schweineschulter (mit Knochen) oder Schweinenacken verwendet aber auch aus Rindfleisch lässt sich dieses Gericht zaubern. Dies nennt sich dann Pulled Beef und variiert in der Gewürzmischung und Zubereitungsdauer, die dabei gut und gerne 30 Stunden einfordert.

Was macht das Gericht besonders?
Da das Fleisch konstant bei 100-110 °C über einen langen Zeitraum hinweg indirekt gegrillt wird, wird das im Bindegewebe vorhandene Kollagen aufgelöst und macht das Fleisch dadurch so zart, dass es nach dem Garvorgang in Stücke zerfällt oder zerrupft (eng: pulled – für ziehen, zupfen) werden kann.
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