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Der Herbst hat längst Einzug in unsere Gefilde genommen und damit auch Einfluss auf die Grillgewohnheiten und -gelüste. Viele verschiedene Kürbissorten haben zu dieser Jahreszeit Hochsaison und bereichern mit ihren ausgewogenen Inhaltsstoffen die hiesige Küche. Zudem sind sie unglaublich gesund, gelten allgemein hin als harntreibend und entwässernd. Sie sind reich an Vitamin C und E und enthalten viel Karotin.
Auch auf dem Grill machen Kürbisse eine gute Figur. Ob Hokkaido, Butternut oder Sweet Dumpling, viele Sorten eignen sich auch hervorragend, um neben Steak und Würstchen den Grillabend zu bereichern.

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Das Erste woran man beim Grillen denkt, sind Würstchen und Steaks. Das ist das typische Grillen wie man es kennt: Hauptsache viel Fleisch!
Wenn man nun aber viele Vegetarier in seinem Freundeskreis hat, sollte man auch ihnen bei Grillfesten abwechslungsreiche Kost bieten. Wie wäre es also mit einer vegetarischen Grillparty? Klar, diese Idee stößt bei den meisten zuerst auf wenig Begeisterung, alle fragen sich skeptisch: Ohne Fleisch, geht das überhaupt? Einzig die Vegetarier dürften zuversichtlich gestimmt sein, die sonst immer vom vielen Fleisch entgeistert waren. mehr lesen…

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Es muss nicht immer Fleisch gegrillt werden, es geht auch anders. Anstatt Wurst auf den Grill zu legen, Senf, Ketchup, Bier und Co. dazu zu reichen, kann man ebenso auf die mediterrane Art grillen und Köstlichkeiten mit einem Gläschen Wein servieren. Familie und Freunde werden vom Grillfest mit Urlaubsfeeling an einem lauen Sommerabend begeistert sein, wenn sie wie am Mittelmeer schlemmen können. Locker und lecker gestaltet sich das mediterrane Grillfest, denn der Genuss der Speisen ist leicht und mit viel Aroma versehen.

Mediterran grillen, so geht’s

Auf den Grill werden Fisch, Geflügel, Gemüse und Meeresfrüchte gelegt. Innerhalb kürzester Zeit können Marinaden aus Majoran, Thymian oder Rosmarin gezaubert werden. Darin werden Hähnchen, Garnelen und Gemüse eingelegt, die ein einzigartiges Aroma erhalten und den Gaumen verwöhnen werden.

Für jeden Geschmack hält das mediterrane Grillfest den passenden Genuss bereit. Frischer Fisch oder Gemüse schmeckt genauso gut wie leichtes Geflügel. Auf dem Grill, egal ob Holzkohle- oder Gasgrill, gelingen die Spezialitäten aus dem Mittelmeerraum, wie Gambas, Feta-Käse, saftige Tomaten, Paprika, Zucchini und Auberginen garantiert.

Bei einem mediterranen Grillabend ist selbst das Dessert ein einzigartiger Genuss. Für die herzhafte Variante eignet sich beispielsweise der spanische fein würzige Hartkäse Manchego. Dazu kann ein fruchtiger Chutney, wie aus Feigen oder Apfel und Mango gereicht werden. Die süße Variante des Nachtischs können zwei mit Honig und Zitronensaft beträufelte Pfirsichhälften sein, die in Alufolie gewickelt für einige Minuten gegrillt werden. Besonders lecker schmecken ebenfalls vom Grill süße Polenta mit Nektarinen und Vanilleeis im Yufkateig.

Dekoration für mediterranes Grillen

Bei einem mediterranen Grillfest spielt auch die Dekoration eine entscheidende Rolle. Perfekt eignen sich dafür frische Kräuter, die in bunten Töpfchen auf dem Tisch stehen. Basilikum oder Thymian werden mit einem von Hand geschriebenen Zettel versehen, der an einem Zahnstocher befestigt wird. Aus einzelnen Zweigen von Lavendel oder Rosmarin werden kleine Sträußchen gebunden, die ihren Duft verbreiten und die Stimmung wie am Mittelmeer aufkommen lassen. Auf gegrilltes Hähnchenfleisch, Fisch und Gemüse werden frische Kräuter gegeben, die einen schönen Farbtupfer darstellen, schließlich isst genauso das Auge mit.

Auf dem Tisch werden dekorative Flaschen mit Essig und Olivenöl, kleine Schalen mit grobem Meersalz und Pfeffermühlen platziert. So kann sich jeder Gast die mediterranen Leckereien noch nach seinem eigenen Geschmack verfeinern. Ebenfalls können für die Dekoration und gleichzeitig für den Genuss Schalen mit frischem Baguette, in Öl eingelegte Schafskäsewürfel, Kapernäpfeln und Oliven auf den Tisch gestellt werden. Für den extra mediterranen Genuss kann noch zusätzlich hochwertiges, aromatisches Olivenöl auf einen flachen Teller gegeben werden, in den frisches Baguette gedippt und mit grobem Meersalz bestreut wird.

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In den vergangenen Jahren hat sich das gegrillte Gemüse bei Grillabenden fest etabliert und auch in diesem Grilljahr wird es mit Sicherheit wieder stark vertreten sein. Beim Grillen sollte darauf geachtet werden, dass die gesunden und wichtigen Inhaltsstoffe des Gemüses erhalten bleiben. Damit dies gewährleistet wird, sollte Gemüse stets schonend zubereitet werden und hier ist echtes Fingerspitzengefühl gefragt. mehr lesen…

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Das gesunde Grillen nimmt heutzutage einen immer höheren Stellenwert ein. Umgesetzt werden kann dies mit Ballaststoffen, die die Basis für das gesunde Grillen sind. Die empfohlene Tagesmenge für einen Erwachsenen liegt bei 30 Gramm. Mit reichlich Obst, Gemüse und Fisch kann eine ballaststoffreiche Ernährung sogar beim Grillen gewährleistet werden.

Allein das Gemüse kann in vielfältiger Weise gegrillt werden, mit dem der Gaumen einen kulinarischen Hochgenuss erhält. Dabei sollte das Gemüse nicht zu dick geschnitten werden. Wird das Gemüse auf einem Holzkohlegrill zubereitet, sollte es auf einer Alufolie oder in einer Aluschale gegrillt werden. Bei einem Elektro- oder Gasgrill kann es auch direkt gegrillt werden. Zum Grillen eignen sich besonders gut Kirschtomaten, Paprika, Fenchel, Zucchini, Auberginen und Pilze. Für einen guten Geschmack kann das Gemüse für einige Stunden in einer Marinade eingelegt werden. Gemüse kann mediterran oder asiatisch eingelegt werden. Für die mediterrane Variante kann eine Marinade aus Rosmarin, Salbei, Pfeffer, Salz und Olivenöl zubereitet werden. Sollen die Geschmacksnerven einmal asiatisch verwöhnt werden, kann das Gemüse in einer Marinade aus Honig, gehackter Chilischote, Öl, Sojasauce und der japanischen Meerrettichpaste Wasabi eingelegt werden. Sehr beliebt sind ballaststoffreiche Gemüsespieße, die mit einem milden Käse oder mit Tofuwürfeln verfeinert werden. Auch geräucherter Haloumi und Räuchertofu passen zu Gemüse. Ebenfalls sind Spitzpaprika und Tomaten beliebtes Grillgemüse, die mit Kräuterquark, Reis und Gemüsestücken gefüllt sind. mehr lesen…

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Ob als Ergänzung zum Grillfleisch oder als vegetarische Alternative – Kartoffeln haben längst den Weg auf die Grillroste der Nation gefunden und können auf vielfältigste Art und Weise auf dem Grill zubereitet werden. mehr lesen…