Gegrillter Kürbis © karepa – fotolia.com
Der Herbst hat längst Einzug in unsere Gefilde genommen und damit auch Einfluss auf die Grillgewohnheiten und -gelüste. Viele verschiedene Kürbissorten haben zu dieser Jahreszeit Hochsaison und bereichern mit ihren ausgewogenen Inhaltsstoffen die hiesige Küche. Zudem sind sie unglaublich gesund, gelten allgemein hin als harntreibend und entwässernd. Sie sind reich an Vitamin C und E und enthalten viel Karotin.
Auch auf dem Grill machen Kürbisse eine gute Figur. Ob Hokkaido, Butternut oder Sweet Dumpling, viele Sorten eignen sich auch hervorragend, um neben Steak und Würstchen den Grillabend zu bereichern.
Anbei finden Sie einige Rezepte für jeweils 6 Personen, die Sie unbedingt auf Ihrem Gasgrill ausprobieren sollten:
- 1 Butternut (ca. 1,5 kg)
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 kleine getrocknete Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Fenchelsamen
- Olivenöl
Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel heraus schaben. Diese müssen aber nicht unbedingt entsorgt werden. Von faserigen Resten befreit, lassen sie sich wunderbar mit Öl und Meersalz rösten. Ein leckerer Snack für zwischendurch.
Der halbierte Kürbis wird anschließend der Länge nach geviertelt und in 2,5 cm dicke Scheiben oder Spalten geschnitten.
Die Koriandersamen in einen Mörser zerstoßen und dazu direkt die restlichen Gewürze untermischen. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls im Mörser zerstoßen. Die Mischung geben Sie in eine Schüssel und vermengen Sie mit ausreichend Olivenöl. Die Kürbisspalten sollten in dieser Marinade gewendet werden.
Die marinierten Kürbisspalten kommen nun mit der Schalenseite nach unten auf dem Grillrost, wahlweise auf die Gussgrillplatte. Bei geschlossenem Deckel sollte eine Temperatur von ungefähr 250 °C im Grill herrschen, bei der die Kürbisspalten 30 Minuten lang gegart werden können.
Als Beilage zu Fleisch oder auf Fisch, klein geschnitten für die Suppe oder einen knackigen Salat, macht dieses Gericht so einiges her.
Gegrillter Kürbis mit Avocadocreme – ideal zum Steak
- 1 kg Hokkaido
- 1 ½ Avocado
- 400 g Frischkäse
- 200g saure Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
- Pflanzenöl
Für die Avocadocreme:
Die Avocado halbieren, den Kern entnehmen und das Fruchtfleisch heraus löffeln und mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Frischkäse und der sauren Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern und mit Öl bepinselt auf einer Gussgrillplatte von jeder Seite circa 8 Minuten grillen.
Dazu die gegrillten Steaks und die Avocadocreme servieren. Köstlich!
