Man munkelt „überzeugte“ Grillmeister seien jene, die nur auf Holzkohle oder Holz grillen. Doch diese kennen die wahre Vielfalt eines Gasgrills noch nicht. Der nicht nur durch präzise Temperaturregelung besticht, sondern auch gleichzeitig gezielte unterschiedliche Temperaturzonen aufweisen kann, die das Grillen von Gemüse, neben Brot oder gar Hähnchenkeulen problemlos bewältigen kann. Und das ganz ohne Zeit darauf zu verschwenden den Grill mühselig anzufeuern oder abkühlen zu lassen.
Die schonendste Methode sein Fleisch zu grillen, ist es langsam „garen“ zu lassen.
Schon mal den Lavasteineinsatz unserer Gasgrills ausprobiert oder gar entdeckt?
Bei dieser Variante werden die Lavasteine durch die Gasflammen erhitzt, wobei eine gleichmäßige und außergewöhnlich gute Hitzeverteilung (bei gleichmäßiger Verteilung der Steine im Grill) erreicht wird. Das Grillgut liegt dabei auf einem Rost oberhalb der Lavasteine und wird ausschließlich durch die abgegebene Strahlungswärme der Steine gegrillt/gegart.
Durch dieses indirekte Grillen und der geringeren Hitze trocknen Fisch und Fleisch nicht so schnell aus. Es bleibt innen saftig und behält sein volles Aroma. Ein kleiner Nachteil zu dieser gesunden Methode ist der weniger stark ausgeprägte Grillgeschmack, die geliebten Röstaromen.
Reinigung und Pflege
Durch die poröse Beschaffenheit der Lavasteine werden das Bratfett und die Marinaden des Grillfleisches von den Steinen aufgenommen. Bei erneuter Erhitzung kann es daher zu starken Rauchentwicklungen kommen, weswegen die Lavasteine eine gewisse Pflege benötigen.
Der Rauch kann vermieden werden, wenn nach Gebrauch des Grills beim geschlossenen Deckel (wenn vorhanden), dieser noch einmal stark erhitzt wird, sodass Fett und Marinade vollständig verbrannt werden.
Allerdings sollten die Steine mindestens einmal im Jahr gründlich gereinigt werden. Dazu kann man jene in Essigwasser auskochen. Ein simpler Austausch der Steine sollte aufgrund der niedrigen Preise (wie gute Holzkohle) auch kein Problem darstellen.
Weitere Vorteile der Lavasteine ist die Ersparnis den benutzten Grill selbst aufwendig reinigen zu müssen, da es keine Verbrennungsrückstände gibt.
Alternative zum Lavastein
Keramikbriketts sind eine hochwertige Alternative zu Lavasteinen. Diese lassen sich durch die glatte Oberfläche besser reinigen und verfügen über eine ebenso gleichmäßige Hitzeverteilung.
Die Briketts sollten gleichmäßig auf dem dafür vorgesehenen Rost verteilt werden.
Zum Reinigen einfach die abgekühlten Steine umdrehen und das heruntergetropfte Fett und Marinade durch Aufheizen des Grills ausbrennen oder die Steine einfach abwaschen.
