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Wird das Wetter wieder schöner und laue Sommerabende locken ins Freie, dann wird gerne einmal der Grill in Betrieb gesetzt. Der Gaumen wird mit frisch gegrilltem Fleisch, Hühnchen, Fisch, Gemüse und Co. verwöhnt. Als Getränke kommen dann häufig Weizenbier und Pils auf den Tisch, doch es geht auch anders und Freunde des Weins können genauso auf ihre Kosten kommen. Damit die Grillparty zu einem vollen Erfolg wird, muss natürlich ein entsprechender Wein ausgewählt werden. Welcher Wein sich zu welchem Grillgericht eignet und auf welchen besser verzichtet werden sollte, soll im Folgenden kurz erläutert werden.
Die besten Weine für die Grillparty
Da es bei einer Grillparty ungezwungen und locker zugeht, Gespräche kreuz und quer geführt werden und gegessen wird, sollte auch der Wein so sein: Nämlich aromatisch, unkompliziert und keine Ecken und Kanten aufweisen. Schnitzel, Steaks und Würstchen werden von einem anderen Wein unterstützt, als es der Fall bei Huhn, Fisch und Gemüse ist. Ein intensiv aromatischer Wein, der im Eichenholzfass reift, ist weniger geeignet. Mit deftigen Grillsaucen und Marinaden, Salaten und Dips harmoniert die intensive Süße und das Aroma nach Vanille beim Weißwein und die Schokolade und Kaffe bei Rotwein nicht. Auch die Roséweine sind nicht die beste Empfehlung zu Würsten und Steaks. Zwar sind es einzigartige Entspannungsweine für Terrasse und Balkon, die unkompliziert sind und leichte Aromen von Himbeeren, Erdbeeren oder anderen Beeren aufweisen, doch sind sie nicht intensiv genug, um dem Grillgut etwas entgegensetzen zu können.
In der Regel sind zwei Weine für die Grillparty ausreichend, damit man für jedes Grillgut gewappnet ist. Ein Weißwein sollte nicht zu viel Alkohol enthalten, eine mäßige Säure und viel Volumen aufweisen. Ein würziger Rotwein, der nicht zu viele Gerbstoffe bietet, dafür aber viel Frucht enthält ist eine gute Wahl.
Welcher Wein zu welchem Grillgericht passt
Ein Weißburgunder kann beispielsweise zu einem gegrillten Folienfisch gereicht werden. Ein fruchtiger Spätburgunder oder ein saftiger Trollinger kann zu Fisch gereicht werden, der direkt über dem Feuer gegrillt wird. Ein Riesling oder ein Rivaner wird hierbei empfohlen.
Leichtere Weine passen wunderbar zu Geflügel, wie ein Weißherbst, ein dezenter Riesling oder genauso ein Weißburgunder. Wird das Geflügel in einer herzhaften Marinade eingelegt, so sollte ein Wein gewählt werden, der auch zu Steak und Schnitzel gereicht wird. Hier sind vor allem kräftige, ausdrucksstarke Weine zu empfehlen, wie Grauburgunder, Riesling und sogar ein Silvaner passt dazu. Für den Rotweinfreund wird hier ein Spätburgunder empfohlen und soll der Wein etwas süffiger sein, darf ebenso zu einem Trollinger gegriffen werden. Selbst ein Dornfelder passt zu Steak und Schnitzel, allerdings sollte er dann nicht zu alkoholreich sein.
Die Würste sind schlechthin der Grillklassiker und hier passt ein kräftiger Wein. Ein Rivaner oder sogar ein trockener Roséwein wird empfohlen. Besonders im Hochsommer sollten zusätzlich noch alkoholfreie Getränke und reichlich Mineralwasser gereicht werden. Die Weine für die sommerliche Grillparty sollten etwas tiefer als gewöhnlich gekühlt werden. Wird der Wein eingeschenkt, so erwärmt er sich schon um ein bis zwei Grad Celsius. Je nach Umgebungstemperatur erwärmt sich der Wein dann mehr oder weniger schnell weiter.
