Kräuterbutter – selbst gemacht

von Christian Lück | 2. Juni 2014 | Rezepte

Klar, Kräuterbutter gehört zum Grillen dazu, aber es muss doch nicht immer die Fertige aus dem Kühlregal sein. Selbst gemachte Kräuterbutter bringt mal etwas Abwechslung aufs Brot und Fleisch und ist auch geschmacklich klar überlegen. Das Beste ist, dass man mit seinen Lieblingskräutern und -gewürzen experimentieren kann und so verschiedenste Sorten von Kräuterbuttern selbst kreiert, die alle unterschiedlich schmecken und den optimalen Beigeschmack zum Fleisch von unseren hochwertigen Gasgrills liefern. Die Zubereitung nimmt nur wenig Zeit in Anspruch und ist denkbar einfach.

Basilikum-Knoblauch-Butter

1 Knoblauchzehe
30 g Basilikum
200 g weiche Butter
Salz
Pfeffer

Bärlauch-Butter

40 g Bärlauch
200 g weiche Butter
Salz
Pfeffer

Hacken Sie die Kräuter klein. Geben Sie sie zur Butter und schlagen Sie das Gemisch schaumig. Je nach Geschmack würzen Sie dann die Butter mit Salz und Pfeffer mehr oder weniger stark. Dann nur noch alles in eine schöne Schale füllen und ab in den Kühlschrank.

Pilzbutter

190 g Champignons, Pfifferlinge o.ä.
30 g Petersilie
1 Schalotte
200 g weiche Butter

Schneiden Sie die Pilze klein, würfeln Sie die Schalotte und hacken Sie die Petersilie. Dann dünsten Sie die Schalotte in einem Topf mit zerlassener Butter. sobald sie glasig wird, geben Sie die Pilze hinzu. Lassen Sie sie 5 Minuten im Topf bevor Sie die Petersilie hinzufügen. Würzen Sie alles je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Zerlassen Sie die restliche Butter und vermischen Sie sie mit den Pilzen, der Petersilie und der Schalotte. Das Gemisch dann kalt stellen und fest werden lassen.

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