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Wer kennt das nicht: an heißen Sommertagen hat man oft keinen Appetit auf die deftige Küche, sondern möchte lieber etwas leichtes essen. Meeresfrüchte sind da gern gesehen: besonders Garnelen, Tintenfisch, Hummer, Langusten und Jakobsmuscheln sind ein Hochgenuss.
Der Klassiker: Garnelenspieße
Kaum etwas ist so schnell und einfach zubereitet wie Garnelenspieße. Wichtig ist hier die Schale nicht abzumachen, denn dank der Schale bleibt das Fleisch zart. Auf unseren Gasgrills müssen sie nur gewendet werden. Und denken Sie immer daran, dass Garnelen sehr schnell garen. Mit selbst gemachtem Aioli dazu kann man nichts falsch machen.
Kulinarischer Hochgenuss: Hummer
Man gönnt sich ja nur selten Hummer, und wenn, dann wahrscheinlich nicht vom Grill. Deswegen ist es mal eine spannende Alternative, ihn auf dem Gasgrill zuzubereiten. Man kocht ihn vorab nur ca. 3 Minuten in Salzwasser, da Meeresfrüchte sehr schnell garen. Der Hummer wird dann abgeschreckt und längs halbiert, die Scheren müssen dabei abgenommen und aufgetrennt werden. Die Schale sollte dabei auf keinen Fall abgenommen werden, weil das Fleisch sonst sehr schnell austrocknet. Dies gilt auch für andere Schalentiere wie Langusten oder Garnelen. Dann beginnt die eigentliche Zubereitung auf dem Grill, die nur ein paar Minuten in Anspruch nimmt, da unsere Gasgrills sehr schnell auf der richtigen Temperatur sind und der Hummer schnell gart. Mit einem leichten Dip und Baguette serviert ist der Hummer eine edle Alternative zu gewöhnlichem Grillfleisch.
Jakobsmuscheln mal anders
Da aller guten Dinge drei sind, gibt es zusätzlich ein Rezept mit gegrillten Jakobsmuscheln.
Aufgespießt mit ein paar Limettenscheiben kommen sie auf den Gasgrill, aber wieder einmal nicht direkt sondern in einer kleinen Aluschale oder ähnlichem. Aus dem selben Grund wie bei allen Meeresfrüchten: bloß kein trockenes Fleisch! Dazu einen fruchtig-frischen Salat aus Mango, Avocado, Chinakohl, Gurke und Paprika – ungewohnt, aber sehr lecker!
