Allgemeine Tipps für die Gasgrillbenutzung
Das Grillen ist eine Zubereitungsart, die sanft, schonend und kalorienreduziert erfolgen kann und darüber hinaus durchaus eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährungsweise unterstützt. Unter diese guten Voraussetzungen erfreut sich das Grillen in jedem Jahr und jeder neuen Saison einer wachsenden Beliebtheit, die sich gerade bei Neulingen zeigt.
Beim Aufstellen des Grills sollte eine ebene, möglichst nicht brennbare Grundfläche und Umgebung ausgesucht werden. Kommt es zum intensiven Aufflackern der Glut, sollten weder Wasser noch Bier zum Ablöschen verwendet werden. Durch das Beträufeln des Gargutes mit Bier oder Resten von Marinade entwickeln sich zudem vermehrt krebserregende Stoffe. Grillanfängern, die noch unsicher im Umgang mit dem Gargut und der starken Hitze sind, ist zu empfehlen, eine Grillschale aus Aluminium unter das Fleisch zu legen. Dies reduziert natürlich den Bräunungsgrad und verhindert, dass das Fleisch typisch rauchig schmeckt und leicht kross ist. Bei der Verwendung von Grillschalen ist es wichtig, dass sich an der Unterseite dieser Hilfsmittel keine Verschmutzungen oder Reste befinden, damit einem Fettbrand vorgebeugt werden kann.
Technische Hinweise für die grillbegeisterten Anfänger
Beim Grillen mit dem Gasgrill ist es unumgänglich, einige technische Handgriffe zu beherrschen. In diesem Zusammenhang geht es zunächst darum, dass nach dem Aufdrehen des Ventilknopfes an der Gasflasche (es sich handelt sich um ein Linksgewinde), der vordere Stellknopf auf die Position „Hoch“ gedreht wird. Einige Grills haben einen Deckel. Dieser sollte vor dem Öffnen der Gasflasche offen sein. Nach wenigen Sekunden wird der Zündknopf betätigt, damit genügend Gas im Zündraum vorhanden ist. Nun wird auch der andere Regler aufgedreht. Nach dem Anzünden des Gases und dem Aufdrehen der Gasbrenner kann der Grillraum verschlossen werden.
Für den sicheren Betrieb eines Gasgrills ist es unumgänglich, nur solche Geräte zu benutzen, die mit einem Druckregler und einem brandschutzsicheren Schlauchsystem versehen sind. Der Schlauch darf nicht länger als 1,50 m sein.
Empfehlungen für die perfekte Zubereitung
Beim Grillen mit Propan- oder Butangas geht das Grillen recht schnell, denn schon nach etwa 15 Minuten hat der Rost die gewünschte Grilltemperatur erreicht.
In der Mehrheit wird beim Grillen großer Wert auf Fleisch oder Wurst gelegt. Das Fleisch, mariniert oder unmariniert, sollte erst dann auf den Rost gelegt werden, wenn eine Temperatur von mindestens 180 °C vorliegt. Tritt aus dem marmorierten Fleisch Fett aus oder gelangt Öl in die Gasbrenner, sollte das Gargut erst einmal vom Rost beiseitegelegt werden. Erst dann, wenn kein Qualm mehr aufsteigt, können die Wurst oder das Fleisch wieder positioniert werden.
Während des Grillens sollte die Vorrichtung immer beaufsichtigt werden. Durch ein regelmäßiges Wenden des Grillgutes wird ein gleichmäßiges Ergebnis erzielt. Das Gargut wird zudem innen schön durch und weich und verbrennt nicht. Wird das Fleisch jedoch zu oft „gedreht“, trocknet es aus, wird zäh und hart. Durch das häufige Wenden des Fleisches verliert es den Saft und schmeckt nicht mehr perfekt. Angeschmorte oder verbrannte Stellen werden nicht verzehrt.
