Currywurst mit Tzatziki – © giovanniluca – Fotolia

Currywurst – lecker kross vom Grill – schmeckt nicht nur mit der bekannten Currysoße, sondern auch mit Tzatziki und anderen (selbst gemachten) Soßen!

Die Currywurst ist eine einfache, nichtsdestotrotz aber überaus beliebte Speise in Deutschland – weltweit kennen die Menschen die Deutschen in Verbindung mit dieser nicht nur am Imbiss erhältlichen Leckerei. Sie wird aus verschiedenen Wurstsorten hergestellt – zum Beispiel aus der Bockwurst oder einer weißen Bratwurst, kann aber beispielsweise aus Tofu nahezu perfekt nachgeahmt werden.

An manchen Imbissbuden wird sie in der Friteuse gegart, meistens aber wird sie vom Grill serviert. Schön knusprig bildet sie zusammen mit der Soße das beliebte Snack-Gericht. Auch für die Soße hat jeder so sein Geheimnis; tatsächlich sind Tomaten (und Abwandlungen mit Ketchup) und Curry hier die wohl am häufigsten verwendeten Hauptzutaten. Gerade die Soße wird gerne auch als Convenience Produkt fertig gekauft, kann aber auch einfach und schnell selbst zubereitet werden. mehr lesen…

Kebab – © Igor-Dutina – Fotolia

Was weiß man über die türkische Speisekarte, außer, dass es hier kein Schweinefleisch geben wird? Der Türke grillt gern in geselliger Runde.

Der Türke ist grundsätzlich ein begeisterter Fan des Grillens. Hier ist allerdings nicht die wichtigste Frage, von welcher Marke ein Grillgerät ist oder was es nun genau an einem spontan verabredeten Nachmittag oder Abend zu Essen gibt – viel mehr Priorität hat die Geselligkeit mit allen, die die Einladung angenommen haben: Nachbarn, Freunde, Verwandte, Kollegen – wird gegrillt, kommen alle zusammen, die Zeit haben. Da muss kein Fest, kein Sonntag auf dem Kalender stehen, müssen – außer vielleicht dem Wetter – keine speziellen Umstände eintreten: der Grill ist immer einsatzbereit und die Organisation einer Grillfeier ist eine Sache kürzester Zeit. Auch in der Ortswahl ist man flexibel. Eine Wiese am See oder Fluss, ein Garten und alles, was sich zum Beisammensein mit spielenden Kindern, sich ausgiebig unterhaltenden Männern und Frauen anbietet, kommen in Frage. mehr lesen…

Selbstgemachte Bratwurst – © Dar1930 – Fotolia

Leckere Bratwurst selber machen klingt kompliziert – doch einmal ausprobiert, wird man auf dieses schmackhafte Grillrezept immer gerne zurückkommen.

Grillabend ist angesagt – und jeder soll etwas mitbringen. Wenn es schnell gehen muss, entscheiden sich viele für fertig zu kaufende Bratwürste; ganz günstig vom Discounter, etwas teurer vom Metzger des Vertrauens. Der Star jeder Grillfete bei Freunden oder im eigenen Garten ist man aber, wenn man selbst gemachte Bratwürste serviert.

Diese schmecken unvergleichlich, sind definitiv frischer, als überall sonst – und jeder Hobbymetzger und Grillfreund hat es ganz alleine in der Hand, wie viele Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe er (meist über Gewürzmischungen) verwendet. Es ist ganz klar, mit „schnell mal“ Bratwürste selbst machen ist es nicht weit her – hinter diesem Vorhaben steckt einiges an Arbeit. Das Geschmackserlebnis jedoch spricht für sich und macht eine Wiederholung und das Ausprobieren vieler Rezepte lohnenswert. mehr lesen…

Churrasco Grillen – © sattriani – Fotolia

Einmal eine sehr außergewöhnliche Einladung zum Grillfest aussprechen: Mit einem Churrasco, auf Ihrem Grill zubereitet, verwöhnen Sie nicht nur Gäste.

Grillen ist doch immer irgendwie das Gleiche? Von wegen! Auf der Suche nach neuen Ideen sind die Freunde von Gartenpartys und Grillfeten ja immerzu – dort eine witzige Idee in der Präsentation der Grillsteaks, zum Beispiel mit einem Brandzeichen, da ein neuer, nie da gewesener Kartoffelsalat, hier eine außergewöhnliche Marinade kommen dann auf den Tisch.

Die nächste Grillfete können Sie ja einmal unter das Motto Churrasco stellen und ihre Gäste und sich selbst mit dieser lateinamerikanischen Spezialität verwöhnen. mehr lesen…

Gyros – © kab-vision – Fotolia

Gyros ist seit langer Zeit eine nicht nur in Deutschland sehr beliebte Spezialität – im Lokal, am Imbiss und mit ein wenig Zubehör auch zu Hause.

Leckere Fleischstücke, deftig gewürzt und kross gebraten, dazu das frische und ebenfalls sehr geschmacksintensive Tsatsiki – das lieben die Menschen überall. Man geht zum Griechen und isst es, holt sich eine Portion im Pita am Imbiss – die Rede ist vom Gyros, einer Spezialität aus Griechenland, die die Welt im Flug für sich erobert hat.

Gyros gibt es heute in vielen Variationen, mit unterschiedlichen Beilagen – am häufigsten Pommes und Reis sowie die aufgeschnittene Teigtasche, die man in gefüllter Form aus der Türkei gar nicht so unähnlich als Döner Kebab kennt. mehr lesen…

Filetspieße – © Sea-Wave Fotolia

Schweinefilet benutzen viele nicht gern zum Grillen, da das magere Fleisch schnell trocken wird. Als Filetspieß griechischer Art dennoch ein Genuss.

Nach griechischer Art gewürzt schmecken Filetspieße vom Grill einfach unbeschreiblich lecker. Es gibt viele Grillfans, die auf das Grillen von Schweinefilet verzichten, da dieses sehr magere, feine Fleisch ganz schnell zu trocken wird, wenn man es falsch behandelt. Wenn man jedoch einige Sachen beachtet, wird das Ergebnis ein Traum, der der Familie wie auch den Gästen schmeckt. Gerade Schweinefilet kann oft im Angebot sehr günstig ergattert werden – die Fleischstücke können auf den Spießen komplett von der Spitze bis zum Ende verbraucht werden. Wer Tiefkühl-Filet kauft, sollte es nicht zu schnell auftauen, sondern rechtzeitig beispielsweise im Kühlschrank langsam auf Verbrauchstemperatur bringen. mehr lesen…

Souvlaki – © HLPhoto Fotolia

Souvlaki sind Spieße vom Grill. Sie sind eines der bekanntesten Bestandteile der griechischen Küche, geschmacksintensiv und somit immer ein Renner.

Als Hauptgericht oder in Kombination mit anderen, nicht nur griechischen Spezialitäten vom Grill: Mit Souvlaki kommt man immer an, denn diese griechischen Grillspieße schmecken Erwachsenen und Kindern gleichermaßen. Lediglich Leute mit einer (religiös bedingten, gesundheitlich begründeten oder anderweitigen) Aversion gegen Schweinefleisch müssen auf andere Gerichte oder eine Abwandlung des Originals zum Beispiel mit Hühnerbrust ausweichen. Souvlaki kann man hervorragend vorbereiten, sie kosten nicht die Welt und dennoch sind sie – vom Grill noch mehr als aus der Pfanne, wo man sie aber in der Eile oder im Winter auch zubereiten könnte – stets ein Leckerbissen. mehr lesen…

© Nienetwiler – Wikimedia

Geschmackliche Vielfalt beim Grillen erzielt man nicht nur durch Marinaden & Soßen – zum Beispiel schmeckt Mangalitza Schweinefleisch neu und anders.

Meistens geht man zum Supermarkt, wenn für das Grillen eingekauft werden soll. Hier gibt es nett portioniert und vorbereitet alles, was für diese Anlässe nötig ist. Eingeschweißter Grillkäse, fertig gesteckte Spieße, Gebinde von verschiedensten Bratwürsten und nicht zuletzt Fleisch – als Hack, als Würfel, als Scheiben oder Stücke: Vom Rind, Schwein und Huhn beziehungsweise Pute, wie man das gewohnt ist. Fisch findet sich frisch und in der Tiefkühltheke, ebenfalls weitestgehend (bis auf das Auftauen und Würzen) für das Grillen vorbereitet. mehr lesen…

© michaeljung – Fotolia.com

Heute gibt es eine kleine kulinarische Exkursion in ein Land, das spannender nicht sein könnte: Südafrika. Die südafrikanische Küche ist so vielseitig wie die Kultur des Landes. Durch frühere Handelswege und den Kolonialismus wurde das Land kulinarisch sowohl asiatisch, als auch europäisch beeinflusst.
Nicht nur die Deutschen lieben das Grillen, auch in Südafrika ist es langjährige Tradition und nennt sich dort „Braai“, das bedeutet „Braten“ auf Afrikaans. Ähnlich wie in Deutschland finden sich dabei Freunde und Familie in geselliger Runde zusammen, essen und trinken gemeinsam.
Gegrillt wird nicht etwa mit Holzkohlegrills oder Gasgrills, sondern an Grills, deren Glut durch verbranntes Holz erzeugt wird. Das braucht seine Zeit, die dafür genutzt wird die Stimmung aufleben zu lassen. Also besser nicht mit knurrendem Magen zum Braai erscheinen, denn bis das Fleisch erst einmal fertig ist vergeht einige Zeit. Bei unseren Gasgrills ist das zum Glück anders! mehr lesen…

© hinterher – Fotolia.com

Damit der Grillabend auch zu einem vollen Erfolg wird, sollte ein besonderes Augenmerk auf den Grillfleisch-Einkauf gelegt werden. Die Qualität des Fleisches ist dabei entscheidend, die von den unterschiedlichsten Kriterien auf den verschiedensten Ebenen beeinflusst wird. Schon in der Landwirtschaft beginnt es mit der Rasse, Haltung und der Futtergabe. Weiter geht es mit der Be- und Verarbeitung, wie dem Transport der Tiere, Schlachtung, Reifung und Lagerung des Fleisches. Zum Schluss ist noch der Handel zu nennen, wie das Fleisch transportiert, zerlegt, verpackt und verkauft wird. mehr lesen…