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Inzwischen hat das Beer-Can-Chicken aus den USA auch auf deutschen Grills seinen Einzug gehalten. Bei richtiger Zubereitung ist das Bierdosen-Hühnchen besonders saftig, denn das Besondere an diesem Rezept ist, dass das Hühnchen auf eine Bierdose zum Braten gesetzt wird. Beim Grillen entstehen Bierdämpfe, die das Fleisch besonders saftig halten. Anstatt der Bierdose finden sich im Handel spezielle Zubehöre, wie Ständer für Brathühnchen, die aus Edelstahl, Porzellan oder aus teflonbeschichtetem Guss bestehen.
Zubereitung
Als Zutaten werden neben dem Hühnchen fünf Esslöffel Öl, eine 0,33 Liter Dose Bier, Salz und ein Esslöffel Hähnchengewürz benötigt. Die Innereien des Hühnchens müssen entfernt werden. Anschließend wird es unter fließend kaltem Wasser von innen und außen gut gewaschen und mit Küchenkrepp trocken getupft. Im Inneren sollte das sichtbare Fett entfernt werden. Für einen guten Geschmack kann das Hühnchenfleisch großzügig mit Salz eingerieben werden. Dann wird das Hühnchen für zwei Stunden kalt gestellt, damit das Salz gut einziehen kann. Damit wird dem Fleisch das Wasser entzogen und der Geschmack wird somit noch intensiver. Nun muss das Fleisch unter Wasser nochmals gut abgespült und trocken getupft werden. Jetzt geht es an die eigentliche Zubereitung und dafür wird das Fleisch dünn mit dem Öl eingerieben, danach gründlich mit dem Hähnchengewürz.
Der Behälter des Hähnchenstabes wird mit der Hälfte der Bierdose gefüllt und ein Teelöffel des Gewürzes dazu gegeben. Bei Verwendung einer Bierdose sollten noch zusätzlich einige Löcher in den Deckel gestochen werden. Jetzt wird das Hühnchen auf den Ständer bzw. die Bierdose gestülpt und zwar so, dass die Enden der Schenkel und Dosenboden einen sicheren Halt bekommen. Nun wird das Ganze in eine Aluschale gestellt. Sind noch einige Stellen ohne Gewürz, sollten sie mit diesem eingerieben werden.
Beer-Can-Chicken grillen
Bei einem Gasgrill sollte ein Brenner ausgelassen werden, da das Beer-Can-Chicken indirekt bei mittlerer Hitze gegrillt werden sollte. Im geschlossenen Grill gart das Hühnchen für etwa anderthalb Stunden bzw. wenn das Fleisch angestochen wird und klarer Fleischsaft austritt. Ebenfalls kann mit einem digitalen Thermometer überprüft werden, ob das Fleisch gar ist. Zeigt dieses 79 Grad Celsius an, so ist das Beer-Can-Chicken fertig und kann serviert werden.
Eine besonders interessante rauchige Note erhält das Hühnchen übrigens, wenn eine Smokerbox auf den Gasgrill mit direkter Hitze gestellt wird. In die Smokerbox werden eingeweichte Holzchips gelegt und sie verleiht dem Fleisch eine besondere Räuchernote.
Bei schlechtem Wetter kann das Hühnchen anstatt auf dem Gasgrill genauso im Backofen zubereitet werden. Hierbei sollte es in eine Auflaufform gestellt und bei einer Temperatur von 160 bis 180 Grad Celsius gegrillt werden.
So wie das Hühnchen zubereitet wurde, sollte es auch serviert werden. Da der Ständer bzw. die Bierdose und ebenso das restliche Bier noch sehr heiß sind, wenn es vom Gasgrill genommen wird, sollte es auf einen hitzebeständigen Teller gestellt werden. Bevor das Beer-Can-Chicken angeschnitten wird, sollte es noch zehn Minuten ruhen.
