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Grillen hat etwas mit Leidenschaft und auch Sport zu tun – deswegen werden nicht nur in Hennef Grill und Barbecue Meisterschaften veranstaltet.
Grillen ist doch – wenn wir einmal ehrlich sind – immer ein kleiner Wettstreit, auch ohne eine direkte Meisterschaft mit Preisen und Gewinnerfotos in Zeitschriften. In den Freundeskreisen und Familien ist immer die Frage, wer die neusten Rezepte, den besten Kartoffelsalat, die ausgefallensten Ideen und so weiter zur nächsten Grillparty mitbringt. Mottoabende, zum Beispiel „Griechenland“, „Multi-Kulti“ oder, ganz ausgefallen, auch einmal das Dessert vom Grill haben sich eingebürgert; es wird kaum noch einfach gegrillt, wie man das früher kannte. Auch in Sachen Grillgeräte besteht in der Nachbarschaft, unter Kollegen und Vereinskameraden, manchmal auch innerhalb der Familie ein richtiggehender Konkurrenzkampf. Kugelgrill? Grillwagen in Luxusausführung und XXL Größe? Ein Smoker für das Barbecue? Da gibt es ganz ohne offiziellen Titel ein geheimes Gerangel um die Frage, wer die Nase in der kommenden Saison wohl ganz vorne haben wird.
Was viele noch gar nicht wussten, was für andere aber ein Traum ist: Es gibt ganz offizielle Meisterschaften im Grillen – im Jahr 2015 beispielsweise in Hennef ausgetragen. Aus ganz Deutschland zieht es die Grillfreunde in die nordrhein-westfälische Stadt, um wieder den besten Griller Deutschlands zu ermitteln. Es werden an die 50 Teams erwartet – ein Teil leidenschaftliche Laien, ein Teil ausgewiesene Profis, alle mit Geheimrezepten, Tricks und Kniffen bewaffnet – und natürlich das Maximum an Know How im Koffer, das man am Grill haben kann. Ebenfalls vielen „privaten“ Grillmeistern unbekannt ist die Organisation der GBA, der German Barbecue Association, die das Ganze ausrichtet. Man ist sich sicher, dass die Deutsche Grillmeisterschaft nicht nur an Ort und Stelle ein anschauliches Ereignis mit vielen Besuchern aus nah und fern wird – das Event hat auch erfolgsversprechende Aussichten für den Tourismus der Austragungsstadt in Petto, wie die Übernachtungszahlen und Co. im Austragungsort des Jahres 2014 – Schweinfurt – beweisen. Jedes Team besteht aus bis zu 10 Personen, das sind schon einmal an die 500 Gäste – plus Fans und Interessierte, das lohnt sich schon.
Sehr genaue Wettkampfregeln für die Deutsche Grill- und BBQ Meisterschaft
Wer nun denkt, man packt seinen Grill zusammen, dazu das überlieferte Familienrezept für die selbst gemachten Bratwürste und kann damit an der deutschen Grillmeisterschaft teilnehmen und den Titel absahnen, der täuscht sich. Es gibt eine ganze Menge an Vorschriften, die strikt eingehalten werden müssen und auch vor Ort durch so genannte Jury-Marshalls kontrolliert werden. Dieser Bevollmächtigte der GBA weist auch die Juroren in ihre Aufgaben ein, überwacht die regelkonforme Punkte-Bewertung und alle weiteren wettkampfbezogenen Angelegenheiten.
Von höchstens 10 Teammitgliedern einer jeden zur Meisterschaft angetretenen Gruppe sind höchstens acht zu gleicher Zeit am Grillgerät erlaubt. Ein Teamchef – weiblich oder männlich – wird bestimmt; dieser ist der Ansprechpartner für die Wettkampforganisation. Die Anmeldung zur Grillmeisterschaft erfolgt unter einem zuvor bestimmten Teamnamen, dieser wird bis Wettkampfende nicht mehr geändert. Ein solches Team kann nur wahlweise bei den Amateuren oder bei den Profis antreten; Mehrfachteilnahmen gibt es nicht.
Jeder, der eine Mitgliedschaft bei der GBA vorweisen kann, darf sich auch zum Juror ausbilden lassen. Hier erfährt man, wie die Punkte fair und objektiv zu vergeben sind. Jeder Juror kann höchstens 50 Bewertungspunkte vergeben – nach einem genauen Schlüssel, welche Punkte wofür gelten. So spielt der gesamte optische Eindruck eines gegrillten Gerichtes eine Rolle. Selbstverständlich wird auch von jedem Essen der Garpunkt beurteilt. Die Punkte aus diesen beiden Bewertungskategorien nehmen jeweils einen Anteil von 15 Prozent der Gesamtbewertung ein. Geschmack von Hauptgericht und Beilage fließen mit einmal 35 und einmal 25 Prozent in das Endergebnis ein. Als letztes, mit 10 Prozent Gewicht, erfolgt eine Beurteilung der Harmonie aller Komponenten zueinander. Vergeben werden zwischen 0 (schlechteste Bewertung) und 10 Punkte pro Wettkampf-Kategorie, mit Halbpunkte-Schritten ab der Punktezahl 6. Das Ergebnis ist dann ein Gesamturteil über kreative Ideen, Service, technische Komponenten und geschmackliche Stimmigkeit.
Disziplin und Disziplinen der Deutschen Grill- und Barbecue Meisterschaft
Für die Teilnahme an der Deutschen Grill und Barbecue Meisterschaft sind – außer Kontaktgrillgeräte – alle Marken, Arten und sogar Eigenbauten erlaubt, sofern sie den gesetzlichen und den Wettkampf-Bedingungen entsprechen. Tricksen ist nur mit Zutaten, nicht aber durch Hilfsmittel, etwa Pfannen, erlaubt. Auch die Art der Kleidung, das Bedrucken derselben mit Werbeslogans der eigenen Firma (bei den Profis) oder eines Sponsors ist streng geregelt. Um möglichst gleiche Voraussetzungen für die Meisterschaftsteilnehmer zu schaffen, ist diese Menge an Disziplin beim ansonsten eher lockeren Umgang mit dem Volkssport „Grillen“ erforderlich. Die zubereiteten Gerichte müssen hygienischen und lebensmittelrechtlichen Standards entsprechen, die Auswahl der Disziplinen ist vor dem Beginn der Meisterschaft festgelegt.
Die Amateure messen sich bei der Grill und BBQ Meisterschaft 2015 in vier Disziplinen, die Profis sogar in sechs aufeinander folgenden Wettkampfkategorien. Für die Profis gilt es zum Beispiel, ein Dessert vom Grill zuzubereiten – und das ist eine Kunst, wie jeder weiß, der das schon einmal ausprobiert hat. Sehenswertes für die Besucher gibt es natürlich auch – von einer Vielzahl originaler, modifizierter und selbst gebauter Grillgeräte angefangen bis hin zur Möglichkeit, an Verkostungen teilzunehmen, ist einiges geboten – ganz zu schweigen vom Rahmenprogramm, das durch einen nicht allzu hohen Eintrittspreis finanziert wird.
