{"id":97,"date":"2013-05-12T09:07:06","date_gmt":"2013-05-12T07:07:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=97"},"modified":"2015-04-20T16:13:39","modified_gmt":"2015-04-20T14:13:39","slug":"die-kleine-pfannenmaterialkunde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2013\/05\/12\/die-kleine-pfannenmaterialkunde\/","title":{"rendered":"Die kleine Pfannenmaterialkunde"},"content":{"rendered":"

Vor dem Grillen steht der Kauf der entsprechenden Ausr\u00fcstung. Besonders der Grillpfanne sollte hierbei besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, da von ihrer Qualit\u00e4t zu gro\u00dfen Teilen die Qualit\u00e4t und der Geschmack des Grillgutes abh\u00e4ngen.<\/p>\n

Die Qual der Pfannenwahl<\/h3>\n

\"pfanne\"Auch wenn viele Ratgeber davon abraten, so sind beschichtete Grillpfannen keineswegs das Handwerkszeug des Teufels. Besonders empfindliche Speisen profitieren von beschichteten Pfannen durchaus. Deswegen eignen sich diese Pfannen beispielsweise perfekt zum Grillen von Fisch, weniger daf\u00fcr f\u00fcr Fleisch. Zumindest hier kann die Bef\u00fcrchtung, die Beschichtung w\u00fcrde den Geschmack des Grillgutes verdecken, abgetan werden. Besonders eine emaillierte Pfanne kann ihrem Besitzer gute Dienste erweisen.<\/p>\n

Die Emaille-Beschichtung dient als Schutz\u00fcberzug und verhindert eine unn\u00f6tige Korrosion der Pfanne. Zudem verhindert sie das \u00dcbertragen des „Geschmacks“ der Grillpfanne auf das Grillgut, wodurch der Geschmack rein vom Grillgut selbst abh\u00e4ngt und durch nichts getr\u00fcbt wird.
\nZwar gibt es heutzutage auch glatte Grillpfannen, doch sind geriffelte Pfannen eindeutig vorzuziehen. Sie geben dem Fleisch erst die typischen Grillstreifen, die stark zur Atmosph\u00e4re beitragen. Zudem kann sich \u00fcbersch\u00fcssiges Fett in den Rillen sammeln und abfallen, statt sich am Boden der Pfanne anzuh\u00e4ufen.<\/p>\n

Die Form der Grillpfanne ist meist sehr lang oder rechteckig. Dadurch k\u00f6nnen von der Bratwurst bis zum riesigen T-Bone-Steak alle Fleischarten gegrillt werden, ohne Platzmangel bef\u00fcrchten zu m\u00fcssen.<\/p>\n

Die verschiedenen Materialien der Grillpfanne<\/h3>\n

Eine schwere, gusseiserne Grillpfanne dagegen eignet sich perfekt f\u00fcr ebenso schweres Fleisch. Durch das schwere Material der Pfanne kann sie die Hitze des Grills besser abspeichern. Diese Hitze wird dadurch kontinuierlich an das Grillgut abgegeben, wodurch es sehr gut durchgeschmort wird. Da die Grillpfanne aus Gusseisen die Hitze sehr gut speichert kann auch der Energieverbrauch sehr niedrig gehalten werden. Wer dagegen Gem\u00fcse oder leichtere, d\u00fcnnere Steaks grillen will, f\u00fcr den reicht auch eine Alupfanne. Da dieses Grillgut weniger Hitze ben\u00f6tigt ist auch eine leichtere Pfanne gut zum Grillen geeignet.<\/p>\n

Eine weitere M\u00f6glichkeit sind Grillpfannen aus Edelstahl. Diese sind sehr vielseitig einsetzbar und k\u00f6nnen kurz und scharf ebenso anbraten wie sie lange dauerndes Grillgut grillen kann. Sie hat eine extrem lange Lebensdauer und ist zudem noch leichter als die gusseiserne Pfanne.<\/p>\n

Eine besonders exotische Variante des Pfannenmaterials ist Kupfer. Es besitzt von allen Pfannenmaterialien die besten W\u00e4rmeleiteigenschaften, weshalb es besonders gut zum Grillen von deftigem und geschmacksstarkem Grillgut geeignet ist. Zur Verst\u00e4rkung ist an Kupferpfannen oftmals eine Beschichtung aus Zinn oder anderem Material angebracht, da Kupfer leider relativ leicht den Geschmack der Pfanne auf das Grillgut \u00fcbertragen kann.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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