{"id":734,"date":"2015-08-10T09:53:28","date_gmt":"2015-08-10T07:53:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=734"},"modified":"2020-03-26T15:07:56","modified_gmt":"2020-03-26T13:07:56","slug":"wozu-brauche-ich-einen-pizzastein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/08\/10\/wozu-brauche-ich-einen-pizzastein\/","title":{"rendered":"Wozu brauche ich einen Pizzastein?"},"content":{"rendered":"
\"Pizzastein<\/a>

Pizzabox f\u00fcr Seitenkocher<\/p><\/div>\n

Der Pizzastein funktioniert zuverl\u00e4ssig im Backofen und im Grill und bringt knusprige Pizzen der Extraklasse in jede heimische Pizzab\u00e4ckerei.<\/p>\n

Nicht nur Kinder, auch Erwachsene essen gerne Pizza. Das in der Hauptsache italienische Gericht hat hierzulande einen sehr gro\u00dfen Fankreis in allen Altersstufen. Wer jedoch eine wirklich gute Pizza essen m\u00f6chte, muss dazu den Weg in eine italienische Speisegastst\u00e4tte gehen, einen Lieferdienst bem\u00fchen \u2013 oder selbst ans Werk gehen.<\/p>\n

Wer es schon einmal probiert hat, wei\u00df, dass die Pizza eine eigentlich einfache Speise ist, die aber bei der Zubereitung ihre T\u00fccken hat. Der Teig muss passen, sollte im Endergebnis knusprig gebacken sein. Der Belag darf nicht durch-\u201esuppen\u201c, der K\u00e4se muss optimal zerlaufen, nicht bleich und fl\u00fcssig, aber auch nicht zu dunkel werden. Harte R\u00e4nder, Kaugummiartige B\u00f6den: Das sind die Ergebnisse der selbstgemachten Pizza, wenn bei der Zubereitung Fehler passieren. Doch diese Fehler m\u00fcssen absolut nicht sein, wenn man sich n\u00e4mlich einen Pizzastein<\/a> besorgt, den es \u2013 gar nicht teuer \u2013 im Fachhandel f\u00fcr K\u00fcchenutensilien (f\u00fcr den Backofen) oder f\u00fcr Grillzubeh\u00f6r (auch f\u00fcr den Gasgrill) zu kaufen gibt.<\/p>\n

Backformen, Backpapier \u2013 all das steht im Leben ohne einen Pizzastein dem leidenschaftlichen Pizza-Genie\u00dfer zur Verf\u00fcgung. Es kann aber beinahe mit Sicherheit gesagt werden, dass eine wirklich leckere, perfekte Pizza mit diesem Zubeh\u00f6r nicht wirklich funktioniert. Wie aus dem Steinofen schmeckt die Pizza nur dann, wenn der Teig au\u00dfen eine \u201ecrunchige\u201c Haut hat, innen aber saftig durchgebacken ist. Hierzu muss die Hitze des Holzofens nachgeahmt werden \u2013 und das geht nur, wenn man sich einen Pizzaofen kauft. Der ist jedoch ziemlich teuer und wird in den meisten haushalten nicht so sehr ausgenutzt, dass sich die Anschaffung lohnen w\u00fcrde. Der Pizzastein als Alternative zum ausgewiesenen Pizzaofen ist sozusagen die W\u00e4rmebr\u00fccke zwischen Hitze des Ofen oder Grills und der Pizza, die optimal durchgegart, sch\u00f6n lecker knusprig und appetitlich fertig gestellt werden soll.<\/p>\n

Der Ablauf: Pizza backen mit dem Pizzastein<\/strong><\/p>\n

Je nach Material braucht der Pizzastein eine verschiedene Vorbereitungszeit. Er kann zum Beispiel aus Schamotte oder Speckstein bestehen, was unterschiedliche Vorheiz-Dauer bedeutet. Es spielt auch eine Rolle, ob ein Pizzastein im Backofen oder im (durch einen Deckel geschlossenen) Grill verwendet wird. Der Backofen braucht etwas l\u00e4nger, um die Hitze zu erzeugen, in der der Stein auf seine Betriebstemperatur gebracht wird. Man kann in der Regel bei beiden Methoden den Pizzateig und das Sugo \u2013 die rote, w\u00fcrzige Tomatenso\u00dfe, die unter dem Belag f\u00fcr das Aroma der Pizza sorgt \u2013 schon l\u00e4ngere Zeit vor dem eigentlichen Backen vorbereiten und k\u00fchl stellen. Bei der Backofen-Nutzung des Steines k\u00f6nnen Sie die meisten Zutaten f\u00fcr jedweden Belag in der Vorheizphase vorbereiten, beim schnelleren Gasgrill bleibt nicht ganz so viel Zeit. Die ausgerollte, mit Sugo bestrichene und mit dem gew\u00fcnschten Belag belegte Pizza wird mit der Hilfe eines Schiebers auf den richtig erhitzten Stein gelegt. Auch bei ge\u00f6ffneter Backofent\u00fcr oder offenem Grilldeckel verliert der komplett durcherhitzte Stein nicht so viel Temperatur, dass dies dem Backprozess schaden w\u00fcrde. Das Ergebnis ist eine traumhafte Pizza \u2013 au\u00dfenherum knusprig, der Teig innen locker, saftig und herrlich lecker, der Belag keinesfalls verbrannt und trocken oder verkocht und dementsprechend unangenehm weich. Auf Backpapier oder sonstige Hilfsmittel kann beziehungsweise muss zugunsten eines optimalen Backergebnisses verzichtet werden; der Stein ist einfach zu s\u00e4ubern.<\/p>\n

Die Reinigung vom hei\u00dfgeliebten Pizzastein<\/strong><\/p>\n

Nach dem erfreulichen Essen einer selbst gemachten, perfekten Pizza bleibt am Ende immer noch das Aufr\u00e4umen \u2013 und dazu geh\u00f6rt auch die Reinigung vom Pizzastein. Dieser sollte v\u00f6llig ausk\u00fchlen, da er zerspringen k\u00f6nnte, wenn vor allem kaltes Wasser Kontakt mit dem noch hei\u00dfen Stein hat. Danach reicht es, die Lebensmittelreste \u2013 heruntergefallener K\u00e4se und sonstiger Belag, ein Tropfen Sugo, der versehentlich daneben ging \u2013 mit einem Ceranfeld-Kratzer zu entfernen und den kalten Stein mit einem Lappen abzuwaschen. Dass der Pizzastein an manchen Stellen unansehnliche, schwarze Stellen von eingebrannten Lebensmitteln bekommt, ist v\u00f6llig normal. Die konkreten Reinigungs- beziehungsweise Pflegetipps k\u00f6nnen aber zumeist der beiliegenden Gebrauchsanleitung, die ja beim Kauf vorliegt, entnommen werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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