{"id":730,"date":"2015-06-29T09:41:47","date_gmt":"2015-06-29T07:41:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=730"},"modified":"2015-04-20T15:43:44","modified_gmt":"2015-04-20T13:43:44","slug":"flammkuchen-auf-dem-pizzastein-gemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/06\/29\/flammkuchen-auf-dem-pizzastein-gemacht\/","title":{"rendered":"Flammkuchen auf dem Pizzastein gemacht"},"content":{"rendered":"
\"Flammkuchen<\/a>

Flammkuchen – \u00a9 Michael-Tewes – Fotolia<\/p><\/div>\n

Ein richtig leckerer Flammkuchen vom Pizzastein \u2013 Original oder als Abwandlung \u2013 bereichert den Speiseplan und ist auch mit G\u00e4sten stets ein Genuss.<\/p>\n

Der Flammkuchen hat seinen Ursprung im Elsass, ist aber auch im Badischen und in der Pfalz eine beliebte Spezialit\u00e4t. Als Original oder als eine der vielen Abwandlungen schmeckt er stets gut, muss aber nat\u00fcrlich ordnungsgem\u00e4\u00df gebacken sein, damit das Gericht auch seinen guten Geschmack und seine knusprige Konsistenz entfalten kann.<\/p>\n

Hier eignet sich ein Pizzastein hervorragend, um den d\u00fcnnen Teig perfekt zu backen, jedoch den Belag appetitlich und lecker bleiben zu lassen, ohne dass etwas verbrennt oder vertrocknet. Nat\u00fcrlich kann Flammkuchen auch im Backofen ausgebacken werden; das Ergebnis wird jedoch ein anderes sein, als aus einem Holzofen oder eben mit dem Pizzastein, der die Teigunterseite gleich ordentlich backt, damit sie den gewissen Biss hat, w\u00e4hrend der restliche Teig locker fertig gart.<\/p>\n

Das Original \u2013 der Els\u00e4sser Flammkuchen<\/h3>\n

Ein Brotteig wird ganz d\u00fcnn ausgerollt, mit einer Sauerrahm-Sahne Mischung bestrichen und mit ger\u00e4uchertem Speck und fein geschnittenen Zwiebeln belegt. Ohne viel Schnickschnack \u2013 es wird nur mit Pfeffer und Salz ein wenig gew\u00fcrzt \u2013 hat man hier schnell einen leckeren Snack, eine delikate Vorspeise oder eben auch ein Hauptgericht der besonderen Art gezaubert. Flammkuchen gab es fr\u00fcher am Brotback-Tag \u2013 daher auch der Name der heutigen Spezialit\u00e4t. Wurde der Ofen f\u00fcr das Brotbacken angesch\u00fcrt, loderten manchmal noch die Flammen des Feuers im Backofen, ein Zeichen, dass es f\u00fcr das Einschieben des Brotes noch zu fr\u00fch war. Mit dem Flammkuchen konnte die erste Hitze des Ofens optimal ausgenutzt werden.<\/p>\n

Tipps und Tricks rund um den Flammkuchen<\/h3>\n

Der Pizzastein bietet sich als ideale Backunterlage an, da er seine zuvor in der Vorheizphase gesammelte Hitze optimal und gleichm\u00e4\u00dfig an den Flammkuchen abgibt. Der Brotteig, ein Hefeteig, ist vom Schwierigkeitsgrad her nicht so hoch, dass man ihn nicht problemlos zu Hause anfertigen k\u00f6nnte \u2013 man kann aber auch fertige Teiggrundlagen kaufen, um sich die Arbeit zu erleichtern und ein Gelingen zu garantieren. Sollte der Teig einmal etwas weich sein, muss deswegen kein Backpapier verwendet werden; zum einen kann der Brotteig mit etwas Mehl verknetet in seiner Konsistenz verbessert werden, zum anderen sorgt die Hitze des Pizzasteins daf\u00fcr, dass die Poren sich schnell verschlie\u00dfen und nichts anbackt. Backpapier oder ein K\u00fcchenbrett als Hilfe f\u00fcr den Transport auf den Pizzastein sind legitim, jedoch sollte w\u00e4hrend des Backens auf dieses Hilfsmittel verzichtet werden, da es die Hitze reduziert.<\/p>\n

Wandlungsf\u00e4hige Variationen rund um den Flammkuchen<\/h3>\n

Das Original schmeckt gut und kommt immer wieder gerne auf den Tisch; doch sollten Sie unbedingt auch ab und an eine Abwechslung probieren. Belegt mit Lachs und Lauch, mit Spargel und vielen anderen leckeren Dingen hat man stets schnell ein schmackhaftes Essen mit \u00dcberraschungseffekt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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