{"id":716,"date":"2015-06-08T09:19:02","date_gmt":"2015-06-08T07:19:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=716"},"modified":"2015-04-20T15:45:18","modified_gmt":"2015-04-20T13:45:18","slug":"gyros-vom-grillspies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/06\/08\/gyros-vom-grillspies\/","title":{"rendered":"Gyros vom Grillspie\u00df"},"content":{"rendered":"
\"Gyros<\/a>

Gyros – \u00a9 kab-vision – Fotolia<\/p><\/div>\n

Gyros ist seit langer Zeit eine nicht nur in Deutschland sehr beliebte Spezialit\u00e4t \u2013 im Lokal, am Imbiss und mit ein wenig Zubeh\u00f6r auch zu Hause.<\/p>\n

Leckere Fleischst\u00fccke, deftig gew\u00fcrzt und kross gebraten, dazu das frische und ebenfalls sehr geschmacksintensive Tsatsiki \u2013 das lieben die Menschen \u00fcberall. Man geht zum Griechen und isst es, holt sich eine Portion im Pita am Imbiss \u2013 die Rede ist vom Gyros, einer Spezialit\u00e4t aus Griechenland, die die Welt im Flug f\u00fcr sich erobert hat.<\/p>\n

Gyros gibt es heute in vielen Variationen, mit unterschiedlichen Beilagen \u2013 am h\u00e4ufigsten Pommes und Reis sowie die aufgeschnittene Teigtasche, die man in gef\u00fcllter Form aus der T\u00fcrkei gar nicht so un\u00e4hnlich als D\u00f6ner Kebab kennt.<\/p>\n

Das echte Gyros besteht aus Schwein \u2013 hierzu bieten sich verschiedene Fleischst\u00fccke aus der Schweinefleischtheke an; am h\u00e4ufigsten findet sich jedoch der Schweinenacken als Grundlage f\u00fcr die Leibspeise vieler Kinder und Erwachsener. Traditionell kennt man das Gyros als wohl gef\u00fcllten Spie\u00df, der senkrecht auf einer Feuerstelle unter stetigem Drehen gegrillt wird. Im Imbiss verwendet man eher Gasgrills wegen ihrer einfachen Bedienbarkeit, der schnellen und gleichm\u00e4\u00dfigen Hitzeentwicklung und nat\u00fcrlich den hygienischeren Bedingungen, als jene, die bei offenem Feuer oder einem Holzkohlegrill vorherrschen w\u00fcrden.<\/p>\n

Das Pfannengyros \u2013 eine Alternative<\/p>\n

An einem normalen Werktag, wo die Zeit f\u00fcr ausgiebiges Grillen nicht \u00fcbrig ist, kann man das Gyros auch in einer Pfannenversion zubereiten. Hier kauft man ebenfalls Schweinefleisch, sofern man nicht lieber eine Abwandlung aus Gefl\u00fcgel, Lamm oder Rind verwenden m\u00f6chte. Rind hat eine etwas l\u00e4ngere Garzeit und kann z\u00e4h werden, wenn es nicht richtig beziehungsweise lang genug gegart wird \u2013 deswegen ist diese Version beim Pfannengyros zwar noch eher denkbar, jedoch trotzdem die eher seltenere Machart. Um ein zartes und wohlschmeckendes Ergebnis zu erzielen, sollte das Fleisch, sofern es am gleichen Tag noch verzehrt wird, gerne auch gleich mit Zwiebeln, einige Zeit mariniert werden. M\u00f6chte man das marinierte Gyrosfleisch \u00fcber Nacht aufheben, sollten die Zwiebeln weggelassen und erst einige Zeit vor der Zubereitung zugef\u00fcgt werden. Im Discounter und an der Metzgertheke k\u00f6nnen \u00fcbrigens fertig gew\u00fcrzte und somit pfannenfertige Versionen gekauft werden \u2013 die m\u00fcssen nur noch in die hei\u00dfe Pfanne gegeben und durchgegart werden.<\/p>\n

Gyros vom Grill<\/p>\n

Das W\u00f6rtchen \u201egyros\u201c aus dem Griechischen \u00fcbersetzt man mit \u201esich drehen\u201c ins Deutsche. Da kl\u00e4rt sich also schon die originale Zubereitungsweise am Drehspie\u00df \u2013 gegrillt, wenn nicht \u00fcber einem offenen Feuer gemacht, was aber letztendlich das Gleiche ist. Der Spie\u00df steht nach M\u00f6glichkeit senkrecht, da aus den verschiedenen Lagen Fleisch bei horizontalem Grillen der Bratensaft und somit auch die W\u00fcrze aus dem Gyrosspie\u00df heraus laufen w\u00fcrden. Unter dauerhaftem Drehen wird dieser Spie\u00df einer relativ hohen Hitze ausgesetzt \u2013 am einfachsten durch einen Gasgrill, der gleichm\u00e4\u00dfig sch\u00f6n und schnell hei\u00df wird. Mit einem scharfen, langen Messer und einer Art \u201eSchaufel\u201c kann die fertige Schicht nun vom \u201eFleischbatzen\u201c am Spie\u00df abgeschnitten und verzehrt werden. In der Zwischenzeit dreht man den Spie\u00df weiter, um gleich die n\u00e4chste Portion gar werden zu lassen. Knusprig und schon vom Geruch \u2013 bestehend aus den Aromen der Gew\u00fcrze und der R\u00f6stung des Fleisches bei der hohen Temperatur \u2013 ein Traum, lockt das gegrillte und originale Gyros wirklich jeden hinter dem Ofen vor. Die Alternative zum Gyrosmesser ist eine Art Schneideger\u00e4t, das \u2013 elektrisch betrieben \u2013 \u00e4hnlich eines Hobels einfach die knusprige \u00e4u\u00dfere Schichte vom Spie\u00df abs\u00e4belt und kinderleicht verzehrfertig servierbar macht.<\/p>\n

Interessantes rund um das Gyros, nicht nur vom Spie\u00df<\/p>\n

Das Gyros findet sich heute in vielen Verwendungsm\u00f6glichkeiten, darunter als Auflage auf einer Pizza, als Suppeneinlage, in einem Auflauf \u2013 sehr lecker mit einer Metaxa-So\u00dfe und K\u00e4se \u00fcberbacken \u2013 und so weiter. Doch schon in seiner ganz klassischen Form, mit selbst gebackenen oder aufgebackenen Pita Taschen und den \u00fcblichen Beigaben, wie Krautsalat und eben Tsatsiki ist das griechische Gericht eine willkommene Abwechslung auf dem heimischen Men\u00fcplan. Wer keinen Grill mit einer senkrechten Befestigungsm\u00f6glichkeit f\u00fcr einen Gyrosspie\u00df hat, das Original aber zu sich in den Garten holen m\u00f6chte, sollte beim n\u00e4chsten Grillkauf einfach auf dieses Detail achten.<\/p>\n

An der W\u00fcrzung muss man, sofern man sie selbst herstellen m\u00f6chte, ein wenig feilen, um den urtypischen Geschmack \u2013 unterst\u00fctzt durch den Eigengeschmack vom Fleisch und den am Grill entstehenden R\u00f6staromen \u2013 hinzubekommen. Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauch geh\u00f6ren unbedingt ins Gyros, ebenso Thymian und Oregano. Geschmackliche Vielfalt entsteht durch Gew\u00fcrze, wie Majoran, Koriander oder auch Kreuzk\u00fcmmel. Wer m\u00f6chte, kann fertige Gew\u00fcrzmischungen kaufen, die einfach zusammen mit \u00d6l als Marinade fungieren. Der Pita Teig ist denkbar einfach \u2013 ein Hefeteig, leicht gesalzen, mit Oliven\u00f6l bestrichen: Das ist alles. Auch der kann \u00fcbrigens, zum Beispiel durch einen Pizzastein, auf dem Grill zubereitet werden. Tsatsiki ist eine Joghurt-So\u00dfe mit Knoblauch und anderen Gew\u00fcrzen; hier finden sich \u2013 neben der M\u00f6glichkeit, fertige Produkte einfach im Discounter zu kaufen \u2013 zig interessante Rezepte im Netz, die nach Belieben abgewandelt werden k\u00f6nnen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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