{"id":707,"date":"2015-07-13T09:01:43","date_gmt":"2015-07-13T07:01:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=707"},"modified":"2015-04-20T15:43:02","modified_gmt":"2015-04-20T13:43:02","slug":"bratwurst-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/07\/13\/bratwurst-selber-machen\/","title":{"rendered":"Bratwurst – Selber machen"},"content":{"rendered":"
\"Selbstgemachte<\/a>

Selbstgemachte Bratwurst – \u00a9 Dar1930 – Fotolia<\/p><\/div>\n

Leckere Bratwurst selber machen klingt kompliziert \u2013 doch einmal ausprobiert, wird man auf dieses schmackhafte Grillrezept immer gerne zur\u00fcckkommen.<\/p>\n

Grillabend ist angesagt \u2013 und jeder soll etwas mitbringen. Wenn es schnell gehen muss, entscheiden sich viele f\u00fcr fertig zu kaufende Bratw\u00fcrste; ganz g\u00fcnstig vom Discounter, etwas teurer vom Metzger des Vertrauens. Der Star jeder Grillfete bei Freunden oder im eigenen Garten ist man aber, wenn man selbst gemachte Bratw\u00fcrste serviert.<\/p>\n

Diese schmecken unvergleichlich, sind definitiv frischer, als \u00fcberall sonst \u2013 und jeder Hobbymetzger und Grillfreund hat es ganz alleine in der Hand, wie viele Geschmacksverst\u00e4rker und Konservierungsstoffe er (meist \u00fcber Gew\u00fcrzmischungen) verwendet. Es ist ganz klar, mit \u201eschnell mal\u201c Bratw\u00fcrste selbst machen ist es nicht weit her \u2013 hinter diesem Vorhaben steckt einiges an Arbeit. Das Geschmackserlebnis jedoch spricht f\u00fcr sich und macht eine Wiederholung und das Ausprobieren vieler Rezepte lohnenswert.<\/p>\n

Auf der Suche nach Bratwurst Rezepten<\/h3>\n

Wer nicht gerade Metzger oder Koch gelernt hat, wei\u00df nicht auf Anhieb, wie man eine leckere Bratwurst selbst herstellen kann. Heute hilft das Internet hier auf einfachste Weise weiter, denn Anleitungen und genaue Rezepte gibt es auf vielen Seiten im Web. Zun\u00e4chst sollte man sich einmal \u00fcber die verschiedenen Varianten und deren Herstellung informieren, denn nicht jede Bratwurst kann \u2013 zumindest nicht ohne besonderes Zubeh\u00f6r \u2013 einfach daheim produziert werden. Auch muss man wissen, wo man spezielle Gew\u00fcrze, die Naturd\u00e4rme und anderes besorgen kann, bevor man sich ans Werk begibt. Aus dem K\u00fchlregal im Discounter kennen alle einige Sorten Bratwurst: Grob oder fein, im Darm oder geformt. Beim Metzger gibt es zudem den Unterschied zwischen rohen und gebr\u00fchten Wurstsorten, dazu kommen einige ger\u00e4ucherte Varianten, die aber im Bereich der Bratw\u00fcrste eher die Ausnahme bilden.<\/p>\n

F\u00fcr Br\u00fchw\u00fcrste wird der rohe Teig abgef\u00fcllt oder geformt und danach in Wasserdampf, direkt im siedenden Wasser oder in gew\u00fcrzter Br\u00fche erhitzt. Rohe Bratwurst sollte, vor allem, wenn sie Zwiebeln enth\u00e4lt, nicht zu lange aufbewahrt werden \u2013 am besten verzehrt man sie am Tag der Herstellung. Welche Gew\u00fcrze, welches Fleisch und vielleicht Kr\u00e4uter beziehungsweise andere Beigaben eine geschmacklich perfekte und in der Konsistenz optimale Bratwurst ergeben, entnimmt der Hobbymetzger zun\u00e4chst den Rezepten, bevor er durch Ausprobieren Abwandlungen \u2013 zum Beispiel mit Chili als scharfe Version \u2013 auf den Tisch bringen kann. Ein feines Wurstbr\u00e4t f\u00fcr leckere Bratwurst kann nur unter Zuhilfenahme eines Kutters oder einer heute sehr komfortablen aber auch teuren K\u00fcchenmaschine und Eis hergestellt werden. Wer den Kutter oder diese K\u00fcchenmaschine, die wiegt, zerkleinert und sogar erhitzt, nicht zur Verf\u00fcgung hat, kann aber auch mit grober Bratwurst ansehnliche Erfolge einheimsen. Einen Fleischwolf zum Zerkleinern des Fleisches \u2013 Rind, Schwein, Lamm, Gefl\u00fcgel und so fort \u2013 ist unverzichtbar, da er auch zum Abf\u00fcllen der Masse in den Darm benutzt wird. Ein wenig \u00dcbung ist erforderlich, um das Abdrehen beziehungsweise Abbinden der W\u00fcrste zu beherrschen \u2013 zu zweit geht es \u00fcbrigens am Anfang deutlich einfacher. \u00dcbung macht beim Bratwurst-Selbermachen wie bei so vielen Dingen den Meister.<\/p>\n

Selbst gemachte Bratw\u00fcrste perfekt grillen<\/h3>\n

Der Hobbymetzger wird in den meisten Rezepten f\u00fcr die selbst gemachte Bratwurst auch eine Anleitung finden, wie diese nach dem Fertigstellen vom Wurstbr\u00e4t weiter zu behandeln ist. Br\u00fchw\u00fcrste m\u00fcssen vielleicht nach diesem Prozess erst abk\u00fchlen, bevor man sie auf den Grill (oder in die Pfanne) legt. So gibt es auch bei der \u201eKr\u00f6nung\u201c der eigenen Bratwurst (durch das Grillen entstehen R\u00f6staromen, die den Geschmack vervollkommnen) Differenzen, was die Ausgangstemperatur, die Gardauer und andere Faktoren betrifft. Auch der Grill selbst kann Unterschiede aufwerfen \u2013 je nachdem, ob es sich um einen Holzkohlegrill oder einen Gasgrill handelt. Allen, die jetzt Lust bekommen haben, selbst Bratw\u00fcrste zu machen, gutes Gelingen und vor allem \u2013 guten Appetit!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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