{"id":701,"date":"2015-06-01T09:46:15","date_gmt":"2015-06-01T07:46:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=701"},"modified":"2015-04-20T15:47:48","modified_gmt":"2015-04-20T13:47:48","slug":"zur-perfekten-grillwurst-mit-der-richtigen-technik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/06\/01\/zur-perfekten-grillwurst-mit-der-richtigen-technik\/","title":{"rendered":"Zur perfekten Grillwurst mit der richtigen Technik"},"content":{"rendered":"
\"Die<\/a>

Die perfekte Bratuwrst – \u00a9 Printemps – Fotolia<\/p><\/div>\n

Wenn es schnell gehen soll und viele Leute satt werden m\u00fcssen, sind Grillw\u00fcrste das Richtige. Der herzhafte Snack sollte aber perfekt gegrillt sein.<\/p>\n

Wie sieht sie eigentlich aus, die perfekte Bratwurst vom Grill? Lang, kurz, dick oder d\u00fcnn, zur Schnecke gerollt oder auch mal auf einen Spie\u00df gesteckt: Das sind \u2013 neben verschiedenen Inhalten vom Wurstbr\u00e4t, was das Fleisch und die Gew\u00fcrze betrifft \u2013 die wesentlichen Formen der Bratwurst als solche.<\/p>\n

Das alles hat aber mit der Perfektion nichts zu tun; diese wird durch das richtige Grillen erzielt. Die optimale Grillwurst ist au\u00dfen knusprig, innen aber saftig und nicht trocken. Gut gebr\u00e4unt, aber nicht schwarz wird sie fertig gestellt \u2013 und da kommt es nicht darauf an, ob es sich um Wurst aus Schweinefleisch, Kalbfleisch, Gefl\u00fcgel oder einem anderen Fleisch (oder Fleischersatz) handelt.<\/p>\n

Bratw\u00fcrstchen vom Grill lieben Kinder genauso wie Erwachsene, was nicht zuletzt an der geschmacklichen Vielfalt liegt. Scharf gew\u00fcrzt mit Chili, deftig mit Zwiebeln oder Knoblauch, als Beigabe zum Br\u00e4t die verschiedensten Kr\u00e4uter, dazu der Eigengeschmack vom Fleisch: Das ganze kombiniert sich zu einer mannigfaltigen Speisekarte, wenn man dazu mal Senf in allen Spielarten, mal Ketchup, mal Tsatsiki und andere So\u00dfen reicht. Wirklich tollen Geschmack erzielt man aber nur, wenn die Wurst auch ganz durchgegart, \u00fcberall gleich gut ger\u00f6stet und somit nicht \u201elabberig\u201c und vielleicht sogar noch halb roh oder kalt, daf\u00fcr am anderen Ende verbrannt auf den Teller kommt.<\/p>\n

Spielt der Grill eine Rolle?<\/h3>\n

Auf dem Weg zur perfekten Bratwurst kommt es auf viele Faktoren an, nicht in erster Linie jedoch auf das Grillger\u00e4t, das hierzu verwendet wird. Sowohl der Holzkohlegrill, wie auch ein Gasgrill oder Elektrogrill k\u00f6nnen verwendet werden \u2013 unterschiedliche Vorbereitungszeiten sind hier das einzige Thema, das ber\u00fccksichtigt werden muss. Der Gasgrill wird in einer Sekunde gez\u00fcndet und ist in k\u00fcrzester Zeit auf Betriebstemperatur, w\u00e4hrend im Holkohlegrill erst Feuer gemacht werden muss, um eine sch\u00f6ne, hei\u00dfe Glut zu erschaffen. Das kann eine Zeit dauern, bringt aber daf\u00fcr den urtypischen Holzkohlegeschmack, der bei allen anderen Grillvariationen fehlt. Auch mit den Elektrogrill kann man schnell mit dem Grillen der Bratwurst beginnen \u2013 er hat den Nachteil, dass man an eine Stromquelle gebunden ist und deswegen in der Wahl des Ortes f\u00fcr die Grillfete nicht ganz frei ist. Je nachdem, ob man auf das unverkennbare Holzkohle Aroma besteht oder nicht, ist also die Wahl des Grillger\u00e4tes beinahe vollkommen unerheblich, wenn es um die perfekte Bratwurst vom Grill geht.<\/p>\n

Die wichtigste Voraussetzung f\u00fcr die perfekte Grillwurst<\/h3>\n

Ganz gleich wie und womit: Die richtige Hitze ist der ausschlaggebende Punkt f\u00fcr das Gelingen der Grillwurst. Legt man die Bratwurst schon auf den Rost, bevor man den Gasgrill anheizt, saftet sie beim Warmwerden aus und wird trocken. Kommt die Wurst auf den Grill, wenn das Feuer noch lodert, wird sie zwangsl\u00e4ufig verbrennen. Das sind zwei Beispiele, wie man es gerade nicht machen sollte. Den Gasgrill auf Betriebstemperatur bringen, beim Holzkohlegrill die optimale Glut abwarten: Das sind vielversprechende Voraussetzungen, keine rohen oder verbrannten W\u00fcrste \u2013 oder einen skurrilen Mix aus beiden M\u00e4ngeln \u2013 auf die Teller der G\u00e4ste zu bringen.<\/p>\n

Die Gardauer \u2013 unterschiedlich, je nach Bratwurst<\/h3>\n

Wie auch die Steaks und Spie\u00dfe je nach ihrer Herkunft von Rind, Schwein, Gefl\u00fcgel oder anderen Fleischarten unterschiedlich lange garen m\u00fcssen, gilt diese Tatsache auch f\u00fcr jede Art von Bratwurst. So sollten rohe W\u00fcrstchen gut durchgegart werden, aber auch Br\u00fchw\u00fcrstchen lange genug auf dem Rost verbleiben, um ganz und gar durchgew\u00e4rmt und au\u00dfen knusprig werden zu k\u00f6nnen. Sind K\u00e4sest\u00fcckchen in der Gefl\u00fcgelwurst (oder einer anderen Wurstsorte), achtet man darauf, dass der K\u00e4se nicht ausl\u00e4uft, aber dennoch im Wurstdarm fl\u00fcssig wird, damit er sein volles Aroma entfaltet. Sehr d\u00fcnne W\u00fcrstchen brauchen nur wenige Minuten, w\u00e4hrend die dicke, grobe Bratwurst \u2013 sehr lecker mit krosser Au\u00dfenhaut \u2013 l\u00e4nger und vielleicht eine gewisse Zeit mit geschlossenem Deckel gegrillt werden sollte. Ausprobieren, eventuelle Fehler erkennen und es beim n\u00e4chsten Mal besser machen \u2013 oder sich Tipps von Erfahrenen oder aus dem Netz holen: Das ist die beste Anleitung zur perfekt gegrillten Bratwurst vom Grill.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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