{"id":696,"date":"2015-05-18T09:26:09","date_gmt":"2015-05-18T07:26:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=696"},"modified":"2015-04-20T15:49:04","modified_gmt":"2015-04-20T13:49:04","slug":"schafskase-auf-den-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/05\/18\/schafskase-auf-den-grill\/","title":{"rendered":"Schafsk\u00e4se auf den Grill"},"content":{"rendered":"
\"Gebackener<\/a>

Gebackener Schafsk\u00e4se – \u00a9 HLPhoto – Fotolia<\/p><\/div>\n

Kr\u00e4ftig w\u00fcrzig, mit Gem\u00fcse oder Salat eine Leibspeise f\u00fcr seine Fans: Unverzichtbar in jeder Grillsaison ist Schafsk\u00e4se vom Grill in vielen Variationen.<\/p>\n

Nicht nur f\u00fcr Vegetarier ist Schafsk\u00e4se ein geschmackvolles Highlight, noch dazu, wenn er vom Grill kommt. Als Alternative, aber auch als zus\u00e4tzliches Angebot zu Fleisch und Grillwurst bietet er in jeder Grillsaison lukullische Momente voller Genuss.<\/p>\n

Nicht jeder mag den Geschmack von Schafsk\u00e4se, doch wer ihn noch nie probiert hat, sollte dies einmal tun, um nicht ein sehr leckeres Gericht wegen einiger Vorurteile zu verpassen.<\/p>\n

Wissenswertes zum Thema Schafsk\u00e4se<\/h3>\n

Weibliche Schafe geben, wie auch K\u00fche, Milch. Diese wird gemolken, um daraus Schafsk\u00e4se und andere Produkte zu machen. Der Unterschied zum K\u00e4se aus Kuhmilch ist ein intensiverer K\u00e4segeruch und -geschmack. Es gibt einige wenige Hartk\u00e4sesorten aus Schafsmilch, in der Regel handelt es sich aber um Weichk\u00e4seprodukte beziehungsweise sogenannte Salzlaken K\u00e4sesorten. Wie aus dem Begriff schon zu entnehmen, wird Salzlakenk\u00e4se in einer salzigen L\u00f6sung zum Reifen gebracht. Diese Salzlake besteht aus der zuvor der Milch (der ein Enzym zugesetzt wurde, damit sie gerinnt) gewonnenen Molke. Zum Grillen eignet sich diese Form des Schafsk\u00e4ses am besten, seine cremige Konsistenz und der w\u00fcrzige Geschmack sind einfach nur unbeschreiblich lecker. Schafs-Feta ist wei\u00df, wird meist in rechteckiger Form als Block, vakuumverpackt mit etwas Lake oder \u00d6l zum Verkauf angeboten. In W\u00fcrfelform gibt es ihn auch aus dem Glas \u2013 pur oder mit Gew\u00fcrzen, Kr\u00e4utern oder fein gehacktem Gem\u00fcse versehen. Neben Schafs-Feta gibt es Schafs-Halloumi, Roquefort und viele andere Sorten.<\/p>\n

Schafsk\u00e4se grillen \u2013 das Know How<\/h3>\n

Eine Grilltemperatur von mindestens 150 Grad, allerdings auch nicht zu hoch temperiert, wird empfohlen. Den Schafsk\u00e4se, ob als Feta oder anderes Produkt, sollte man niemals einfach auf den Rost oder auf eine Grillschale legen. Wird der K\u00e4se weich, f\u00e4llt er durch den Rost \u2013 und auch aus der eher flachen Grillschale kann der K\u00e4se auslaufen. Am besten grillt man Schafsk\u00e4se also in einer selbst gemachten, verschlossenen \u201eBratschale\u201c aus Alufolie. Diese legt man am besten doppelt aus, und zwar in 2 verschiedene Richtungen. So kann man den Schafsk\u00e4se samt Beigaben sch\u00f6n in die Mitte legen, vorbereiten und w\u00fcrzen und dann die erste Folie oben fest verschlie\u00dfen, bevor man die zweite Folie als Sicherheit und Auslaufschutz nochmals nach oben klappt und wieder fest zusammen dr\u00fcckt.<\/p>\n

Um ein Ankleben zu verhindern, sollte immer etwas \u00d6l zwischen K\u00e4se und Folie befindlich sein. Bei bereits in \u00d6l eingelegten K\u00e4seprodukten reicht das aus, kommt der Schafsk\u00e4se aus der Lake oder ist er, wie etwa der Roquefort Schimmel-Schafsk\u00e4se aus dem Laib geschnitten, muss er vor dem Grillen mit Oliven\u00f6l (oder einem anderen \u00d6l) bepinselt werden. Zum K\u00e4se k\u00f6nnen beliebige Gem\u00fcsesorten in das Alu-Paket gelegt werden; \u00fcberschreitet die Garzeit vom Gem\u00fcse jene des Schafsk\u00e4ses, empfiehlt sich ein kurzer Dampfgar- oder Kochvorgang, damit beide Produkte lecker zusammen fertig werden. Die Zucchini oder Aubergine, Paprika, Zwiebelstreifen und \u00e4hnliches wird locker fertig, bis der K\u00e4se mit leichtem Biss oder halbfl\u00fcssig gegart ist \u2013 Blumenkohl R\u00f6schen oder andere Gem\u00fcsearten sollte man vorgaren.<\/p>\n

Die vorbereiteten Grillk\u00e4se-Portionen in Alufolie k\u00f6nnen schon einige Zeit vor dem Grillen vorbereitet und kalt gestellt werden; es ist ratsam, die Portionen vor dem Grillen auf Raumtemperatur zu bringen. Die Schafsk\u00e4se-Portionen m\u00fcssen nicht gewendet werden \u2013 als Faustregel kann man ansetzen, dass bissfester K\u00e4se eine Garzeit von etwa 10 Minuten bei 150 Grad ben\u00f6tigt. Soll er fl\u00fcssiger werden, braucht es etwas h\u00f6here Temperaturen oder l\u00e4ngere Garzeit. Das gibt die M\u00f6glichkeit, f\u00fcr jeden Schafsk\u00e4se Liebhaber seinen ganz individuellen Geschmack zu treffen \u2013 und das ist mit das Wichtigste bei einer Grillfeier. Guten Schafsk\u00e4se gibt es im Supermarkt, aber auch \u2013 eventuell schon eingelegt \u2013 bei Spezialit\u00e4tenh\u00e4ndlern, zum Beispiel t\u00fcrkischen oder italienischen Feinkost L\u00e4den.<\/p>\n

Was passt zum Schafsk\u00e4se vom Grill?<\/h3>\n

Bei dieser Frage muss in zwei Abschnitten geantwortet werden, denn nicht nur die Beilagen, sondern auch die W\u00fcrzungen k\u00f6nnen sehr unterschiedlich ausfallen. Wichtig ist es, beim W\u00fcrzen, also der Zugabe von Kr\u00e4utern und anderen geschmacksintensiven Beigaben den Eigengeschmack vom Schafsk\u00e4se nicht zu \u00fcbert\u00fcnchen. Ebenfalls gilt es zu ber\u00fccksichtigen, dass ein Schimmel-Schafsk\u00e4se anders zu behandeln ist, als ein Feta-Schafsk\u00e4se oder wieder andere Produkte. Der hohe Fettgehalt von Schafsk\u00e4se ist ein wunderbarer Geschmackstr\u00e4ger \u2013 wer dies ber\u00fccksichtigt, hat also beinahe freie Auswahl in der Geschmackskomposition. Schon das zum Einpinseln benutzte \u00d6l setzt erste Akzente, dann aber folgen allerlei M\u00f6glichkeiten: fein gehackte Zwiebeln, zersto\u00dfener Knoblauch, Chilipulver oder Cheyenne Pfeffer sind nur ein paar Beispiele. Aus dem Kr\u00e4utergarten kann man einfach Schnittlauch, aber auch B\u00e4rlauch, Thymian, Rosmarin oder Basilikum mischen beziehungsweise allein verwenden. Tomatenst\u00fcckchen oder halbierte kleine Cherry-Tomaten bringen wieder eine andere Aroma-Richtung ins Spiel. Wer es scharf mag, bringt frische Chilischoten ins Spiel, entkernt oder mit der vollen Sch\u00e4rfe der Kerne, ganz nach Belieben. Sogar Pilze oder Fr\u00fcchte (mit Mango zum Beispiel ein Hochgenuss) sind beliebte Beigaben in das Schafsk\u00e4se P\u00e4ckchen. All diese Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter, Gem\u00fcse oder sonstigen Beigaben werden einfach mit gegrillt und verbinden sich mit dem hei\u00dfen Schafsk\u00e4se zu einem lukullischen Gesamtpaket.<\/p>\n

Der zweite Teil der Antwort, was zum Schafsk\u00e4se vom Grill passt, richtet sich an das Thema der Beilagen oder Hauptgerichte, je nachdem, welches Gewicht der Schafsk\u00e4se bei einer Mahlzeit haben soll. In einer kleineren Portion selbst als Beilage gereicht, schmeckt er zu allem, was vom Grill kommt, von der Bratwurst bis zum Rindersteak. Wer dem Schafsk\u00e4se jedoch die Rolle des Hauptgerichtes zuspricht, genie\u00dft ihn in einer gr\u00f6\u00dferen Portion und isst dazu ger\u00f6stetes Brot in beliebiger Ausf\u00fchrung, Grill-Kartoffeln, Gem\u00fcse-Spie\u00dfe vom Grill oder Salate \u2013 hier ist ein frischer Krautsalat ein Geheimtipp. Nach griechischer Art ein Teller mit Oliven, eingelegten getrockneten Tomaten, Peperoni und sonstigen Antipasti ist ebenfalls eine gelungene Erg\u00e4nzung zum Schafsk\u00e4se vom Grill. Im Prinzip kann man sagen: Man isst, worauf man Lust hat und was das Angebot der Beilagen hergibt.<\/p>\n

Das Servieren \u2013 ein Grillgericht mit L\u00f6ffel<\/h3>\n

Kommt der Schafsk\u00e4se vom Grill, wird er nicht etwa aus der Folie ausgepackt. Diese wird vielmehr ge\u00f6ffnet und auf den Teller gelegt, am besten mit einem L\u00f6ffel dazu. Direkt aus der Folie wird der K\u00e4se in der gew\u00fcnschten Konsistenz verspeist \u2013 so kommt jedes F\u00fcnkchen Aroma dort an, wo es hinsoll: Am Gaumen des Gourmets, der sich freut, eine solche Leckerei vom Grill serviert zu bekommen. Ein extra Salatteller steht meistens ohnehin bereit, da Salatso\u00dfe und Grillgut auf einem Teller nicht jedermanns Sache ist. Das Brot im K\u00f6rbchen erledigt den Rest.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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