{"id":686,"date":"2015-05-04T09:48:43","date_gmt":"2015-05-04T07:48:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=686"},"modified":"2015-04-20T15:49:37","modified_gmt":"2015-04-20T13:49:37","slug":"so-grillen-die-ami%c2%b4s-grillen-in-den-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/05\/04\/so-grillen-die-ami%c2%b4s-grillen-in-den-usa\/","title":{"rendered":"So grillen die Ami\u00b4s – Grillen in den USA"},"content":{"rendered":"
\"Sparerips<\/a>

Sparerips – \u00a9 StefanieB. – Fotolia<\/p><\/div>\n

Wer glaubt, in Deutschland sei man im Paradies des Grillens angekommen, war noch nie in den USA \u2013 hier ist das Grillen eine High-End K\u00f6nigsdisziplin.<\/p>\n

Meist schon vor den beginnenden Fr\u00fchlingszeiten mit den ersten warmen Sonnenstrahlen beginnt in Deutschland das Grillfieber. Die Grillger\u00e4te, falls in den Wintermonaten eingemottet, werden hervorgeholt und aufbereitet, damit es endlich losgehen kann: Der Wettkampf der besten Salat-, Marinaden-, Fleisch und Fischideen vom oder neben dem Grillrost, verbunden mit lustigen, geselligen Stunden, einigem Bier und ganz viel Spa\u00df. Wer \u00fcbriges Geld hat, kauft einen neuen, besseren Grill und freut sich auf das Angrillen \u2013 viele sind aber auch mit ihren alten, gemauerten Versionen im Garten und der Tankstellen-Alternative zum Mitnehmen zufrieden.<\/p>\n

Das Grillen hat in Deutschland eine hohe Wertigkeit, die jedoch von den Gepflogenheiten in den USA um ein Vielfaches \u00fcbertroffen wird. Als vollendete K\u00f6nigsdisziplin der (Outdoor-)K\u00fcche wird diese Leidenschaft hier betrieben \u2013 das merkt man an der perfekten Ausstattung der US-Grillmeister, im Garten wie im 23. Stock eines Hochhauses, an der Auswahl des Grillgutes und einigen anderen Faktoren. Kein Wunder, dass eine der begehrtesten Grillmarken aus den USA stammt \u2013 hier z\u00e4hlt ein Weber Grill, auch in \u201eGood old Germany\u201c eines DER Statussymbole bei den Grillfans, schon beinahe zur Standardausr\u00fcstung.<\/p>\n

Steaks, Steaks und nochmal Steaks<\/h3>\n

In den Staaten z\u00e4hlt das Steak zu den Lieblingsspeisen vom Grill. Dabei sieht dieses Steak etwas anders aus, als auf dem Standard-Grill in Deutschland. W\u00e4hrend die Deutschen ein Rindersteak meist sehr mager (Lende) kaufen, ohne Knochen und damit eher eint\u00f6nig und ansonsten das Schweinesteak, Putensteak und Variationen vom Huhn pr\u00e4ferieren, wei\u00df der Amerikaner die Kunst des Steak-Grillens viel h\u00f6her zu sch\u00e4tzen \u2013 und zeigt auf dem Rost eine deutlich gr\u00f6\u00dfere Auswahl der Produkte, vornehmlich aus Rindfleisch. Wo kommt hierzulande schon ein Steak mit bis zu 800 Gramm auf den Rost, gute f\u00fcnf bis sieben Zentimeter stark und einfach nur appetitlich gebraten? Da wird der Grillkumpel aus Amerika m\u00fcde l\u00e4cheln, wenn er die 200-Gramm Scheibe Rinderlende auf dem hiesigen Rost entdeckt. Rinder-Steaks stammen aus dem R\u00fccken des Tieres und enthalten sowohl mageres, feines Fleisch (Filet, Roastbeef), wie auch fette St\u00fccke.<\/p>\n

Gut marmoriertes Rindfleisch schmeckt \u2013 nicht nur vom Grill \u2013 um ein Vielfaches besser, als allzu mageres Fleisch \u2013 das wissen Steakkenner aber auch \u00fcberall sonst auf der Welt. Kaum jemand mag so ein Grillsteak \u00fcbrigens durchgebraten \u2013 medium bis rare ist angesagt, denn dann ist das Fleisch am zartesten. Ein T-Bone, Rib-Eye oder Porterhouse Steak: Viele hier in Deutschland m\u00fcssen die Suchmaschine anstrengen, um zu erfahren, wie ein solches saftiges Steak aussieht, zubereitet werden sollte und letztendlich schmeckt. Der Ami hingegen wei\u00df ganz genau, dass das Steak vom Grill nur mit Pfeffer gew\u00fcrzt und dann scharf (also hei\u00df) von jeder Seite kurzgegrillt wird, um danach gesalzen zu werden und in Folie ruhend bis zum gew\u00fcnschten Garpunkt fertig zu ziehen.<\/p>\n

Was ist was? Barbecue (BBQ) und Grillen<\/h3>\n

Schon bei der Namensgebung vertun sich die Deutschen oftmals, w\u00e4hrend der grillbegeisterte Amerikaner sehr wohl den Unterschied zwischen dem normalen Grillen und einem Barbecue kennt. Vielerorts wird eine Einladung zum BBQ ausgesprochen, gemeint ist aber das ganz normale direkte Grillen mit Holzkohle oder Gas. Beim originalen Barbecue wird kein Grill, sondern ein Smoker verwendet \u2013 ein Ger\u00e4t zum indirekten Grillen, befeuert mit Holz oder Kohle, eher selten mit Gas. Indirektes Grillen ist eine Art des Hei\u00dfr\u00e4ucherns, das bedeutet, das Grillgut (irgendwo zwischen Fleisch und Fisch) kommt nicht direkt mit der Hitzequelle in Kontakt, sondern wird \u00fcber hei\u00dfen Rauch gegart. Das ist eine sehr langwierige und aufwendige Prozedur mit st\u00e4ndiger Temperaturkontrolle, l\u00e4ngeren Garzeiten und alles in allem eine hohe Kunst, geht man nach den Schilderungen derer, die sich \u2013 im Garten oder im Wettbewerb \u2013 beim Barbecue treffen. Ganze Fische von betr\u00e4chtlicher Gr\u00f6\u00dfe, Bratenst\u00fccke, ganze Enten und sonstiges Gefl\u00fcgel \u2013 das typische BBQ ist \u201ebigger\u201c und in manchen Dingen bestimmt auch \u201ebetter\u201c.<\/p>\n

Spezialit\u00e4ten vom amerikanischen Grill\/Barbecue<\/h3>\n

Neben den Steaks gelten vor allem Spare Ribs in den USA als Delikatesse vom Grill oder aus dem Barbecue Smoker. Eher weniger werden jedoch die Rippchen vom Schwein gegrillt; stattdessen greift man hier wieder zu Produkten aus der Abteilung \u201eRind\u201c. Die Spare Ribs vom Rind sind gr\u00f6\u00dfer, haben dementsprechend mehr Fleisch im Gep\u00e4ck und sind \u2013 au\u00dfen knusprig und am Knochen saftig \u2013 eine wahre Delikatesse. Da bekommt man schnell (und g\u00fcnstig) eine ganze Menge Leute satt. Auch die Spare Ribs k\u00f6nnen, wie manches andere, direkt oder indirekt gegrillt werden \u2013 und man m\u00f6chte nicht glauben, wie viele Methoden des W\u00fcrzens beziehungsweise Marinierens es gibt und welche \u201especial effects\u201c das Grillen begleiten; mal Show, mal wirklich zugunsten eines besseren Ergebnisses. Deutlich mehr, als hier in Deutschland, werden in den USA auch Burger selbst gegrillt. In der Familie von Vater zu Sohn \u00fcberlieferte Rezepte mit Geheimzutaten, leckere So\u00dfen und ganz viel Spa\u00df geh\u00f6ren dazu; weggelassen wird in den Staaten aber zumeist das Bier, kunstvoll zum selbst bestimmten besten Zeitpunkt \u00fcber die Steaks gegossen \u2013 hier trinkt man das Nationalgetr\u00e4nk der Deutschen lieber kalt, als es auf dem Fleisch verzischen zu lassen, oder macht eine leckere So\u00dfe daraus. Amerikanisches Grillen \u2013 das w\u00e4re doch auch f\u00fcr Ihre n\u00e4chste Grillparty einmal ein tolles Motto!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wer glaubt, in Deutschland sei man im Paradies des Grillens angekommen, war noch nie in den USA \u2013 hier ist das Grillen eine High-End K\u00f6nigsdisziplin. Meist schon vor den beginnenden Fr\u00fchlingszeiten mit den ersten warmen Sonnenstrahlen beginnt in Deutschland das Grillfieber. Die Grillger\u00e4te, falls in den Wintermonaten eingemottet, werden hervorgeholt und aufbereitet, damit es endlich […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-686","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-grillwissen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=686"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":688,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686\/revisions\/688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}