{"id":680,"date":"2015-07-27T09:55:48","date_gmt":"2015-07-27T07:55:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=680"},"modified":"2015-04-20T15:42:38","modified_gmt":"2015-04-20T13:42:38","slug":"grillen-nach-turkischer-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/07\/27\/grillen-nach-turkischer-art\/","title":{"rendered":"Grillen nach t\u00fcrkischer Art"},"content":{"rendered":"
\"Kebab<\/a>

Kebab – \u00a9 Igor-Dutina – Fotolia<\/p><\/div>\n

Was wei\u00df man \u00fcber die t\u00fcrkische Speisekarte, au\u00dfer, dass es hier kein Schweinefleisch geben wird? Der T\u00fcrke grillt gern in geselliger Runde.<\/p>\n

Der T\u00fcrke ist grunds\u00e4tzlich ein begeisterter Fan des Grillens. Hier ist allerdings nicht die wichtigste Frage, von welcher Marke ein Grillger\u00e4t ist oder was es nun genau an einem spontan verabredeten Nachmittag oder Abend zu Essen gibt \u2013 viel mehr Priorit\u00e4t hat die Geselligkeit mit allen, die die Einladung angenommen haben: Nachbarn, Freunde, Verwandte, Kollegen \u2013 wird gegrillt, kommen alle zusammen, die Zeit haben. Da muss kein Fest, kein Sonntag auf dem Kalender stehen, m\u00fcssen \u2013 au\u00dfer vielleicht dem Wetter \u2013 keine speziellen Umst\u00e4nde eintreten: der Grill ist immer einsatzbereit und die Organisation einer Grillfeier ist eine Sache k\u00fcrzester Zeit. Auch in der Ortswahl ist man flexibel. Eine Wiese am See oder Fluss, ein Garten und alles, was sich zum Beisammensein mit spielenden Kindern, sich ausgiebig unterhaltenden M\u00e4nnern und Frauen anbietet, kommen in Frage.<\/p>\n

T\u00fcrkische Grillspezialit\u00e4ten<\/h3>\n

Der t\u00fcrkische Grill hei\u00dft Mangal. Da Schweinefleisch als Grillgut au\u00dfer Frage steht, gibt es unz\u00e4hlige sehr schmackhafte Gerichte aus Huhn, Lamm oder Rindfleisch. Dabei ist das uns Deutschen so gel\u00e4ufige Steak vom Grill nicht unbedingt ein Lieblingsgericht der t\u00fcrkischen Grillfreunde, auch nicht vom Rind oder aus der H\u00fchnerbrust geschnitten. Neben den genannten Fleischsorten gibt es ganz viel Gem\u00fcse auf dem Mangal. Schafsk\u00e4se und Salate \u2013 darunter aber sehr selten ein Kartoffel- oder Nudelsalat \u2013 bilden den weiteren Bestandteil der t\u00fcrkischen Speisekarte bei einem Grillfest. Den Abschluss stellt \u00fcbrigens ein Obstkorb dar \u2013 zumeist eine sch\u00f6ne kalte Melone, die erfrischend und lecker das Mahl beendet.<\/p>\n

Champignons, gef\u00fcllt oder auch einfach auf den Rost gelegt, brutzeln neben Auberginen oder Zucchinis, die \u2013 wenn in der K\u00fcrze der Zeit m\u00f6glich \u2013 eingelegt auf dem Mangal landen. Schafsk\u00e4se, vor allem der Hellim, kommen auf einen Gem\u00fcsespie\u00df oder in anderer Variation ebenfalls auf der Karte vor. Aus dem H\u00e4hnchenfleisch werden ebenfalls unterschiedliche Gerichte zubereitet: ein gegrilltes Fl\u00fcgelchen, ein Schenkel, Spie\u00dfe \u2013 die Abwandlungen und W\u00fcrzungen sind durchaus abwechslungsreich, jedoch durch die Bank lecker. Lammkoteletts und eine sehr geschmackvolle Wurst mit dem Namen Sucuk (bestehend aus Rind und\/oder Kalb und Lamm) erweitern die Palette der Gen\u00fcsse weiterhin. Gerade bei Kindern sind Paprika, Maiskolben und Tomaten \u2013 frisch oder ebenfalls gegrillt \u2013 beliebt. F\u00fcr die Erwachsenen gibt es nach Grillmen\u00fc und Obst auch noch einen Mokka oder eine Tasse Tee \u2013 egal, wo die Feier stattfindet. Der Gaskocher f\u00fcr dieses \u201eRitual\u201c ist immer in greifbarer N\u00e4he. Gerne hat das t\u00fcrkische Beisammensein am Mangal einen gewissen Picknick-Charakter.<\/p>\n

K\u00f6fte vom Grill: leicht nachzumachen<\/h3>\n

T\u00fcrkische K\u00f6fte sind das Pendant zur deutschen Frikadelle, wenn man so m\u00f6chte. W\u00e4hrend die \u201eBulette\u201c aber zum Beispiel mit eingeweichten Br\u00f6tchen gemacht wird, kommt in den K\u00f6fte Teig fein gemahlener Bulgur. Auch der Eigengeschmack vom Fleisch unterscheidet sich \u2013 die Frikadelle mit Schweinefleisch Anteil (oder pur) und K\u00f6fte aus Rind und Lamm unterscheiden sich doch sehr. Roh geformt k\u00f6nnen sie auf den Grillrost gelegt werden und sind eine w\u00fcrzige und schmackhafte Abwechslung zu unseren Fleischb\u00e4llchen, weswegen man sie ruhig einmal nachmachen kann. Hackfleisch vom Rind, vom Lamm oder in einer Mischung aus beidem ist die Grundlage dieses Rezeptes. Zu diesem gibt man Zwiebeln und ruhig eine gute Portion Knoblauch (zum Beispiel zwei Zehen auf das Pfund Fleisch, nach Belieben wandelf\u00e4hig). Chiliflocken aus dem Gew\u00fcrzregal, Salz, Ei und etwas \u00d6l, zudem ein paar Essl\u00f6ffel Bulgur \u2013 das alles wird miteinander verknetet und k\u00fchlgestellt, bevor es sp\u00e4ter zu B\u00e4llchen geformt direkt auf dem Rost landet.<\/p>\n

Das ist eine Version f\u00fcr die K\u00f6fte-B\u00e4llchen \u2013 diese k\u00f6nnen nach eigenem Geschmack variiert werden. Wer einmal im Internet nach Rezepten schaut, findet andere Zusammensetzungen, aufwendigere W\u00fcrzungen und eine riesige Palette an Dingen, die zu den K\u00f6fte-B\u00e4llchen wunderbar schmecken \u2013 zum Beispiel ein Dip aus Joghurt und Minze. Dazu wird Sahnejoghurt mit ein wenig \u00d6l (Oliven\u00f6l?) verr\u00fchrt und mit gehackter Minze vermengt. Gew\u00fcrzt wird mit Pfeffer, Salz und Zucker \u2013 eine frische und somit ideale Erg\u00e4nzung.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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