{"id":669,"date":"2015-04-20T09:38:18","date_gmt":"2015-04-20T07:38:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=669"},"modified":"2015-04-20T15:50:11","modified_gmt":"2015-04-20T13:50:11","slug":"gegrillte-makrele-mit-knoblauch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/04\/20\/gegrillte-makrele-mit-knoblauch\/","title":{"rendered":"Gegrillte Makrele mit Knoblauch"},"content":{"rendered":"
\"Gegrillte<\/a>

Gegrillte Makrele mit Knoblauch – \u00a9 nata_vkusidey Fotolia<\/p><\/div>\n

Die Makrele kann viel mehr als Dosenfisch \u2013 vom Grill, zum Beispiel mit Knoblauch, ist sie eine Delikatesse, die Abwechslung zur Bratwurst bringt.<\/p>\n

Die Makrele kennt man in der Hauptsache \u2013 mit oder ohne Pfeffer oder andere Gew\u00fcrze \u2013 ger\u00e4uchert und als Konserve mit verschiedenen So\u00dfen. Nur in wenigen Haushalten kommt sie auch in anderer Form auf den Tisch, dabei ist dieser Fisch gerade vom Grill eine wahrliche Delikatesse, die auch in die Grillfeste der Nation einmal etwas Abwechslung bringen kann. Wer in einer Stadt wohnt und einen guten Supermarkt mit auserlesener Fischtheke zur Hand hat, bestellt hier einfach f\u00fcr den Grilltag oder einen Tag vorher die gew\u00fcnschte Anzahl der Fische. Noch besser sind jene dran, die k\u00fcstennah wohnen und einen Fischmarkt mit sehr frischem Fisch in der N\u00e4he haben. Aber auch f\u00fcr die, die diese Einkaufsm\u00f6glichkeiten nicht vorweisen k\u00f6nnen, gibt es die Makrele vom Grill: Gekauft als Tiefk\u00fchlprodukt, sehr langsam, am besten im K\u00fchlschrank aufgetaut, bringt sie keinesfalls eine ungenie\u00dfbare Qualit\u00e4t auf den (Garten-)Tisch.<\/p>\n

Die Makrele vorbereiten<\/h3>\n

Frisch gekaufte Makrelen m\u00fcssen ausgenommen werden, bevor man sie zubereiten kann. Das geschieht \u2013 sofern der Fischh\u00e4ndler des Vertrauens das nicht f\u00fcr den Kunden \u00fcbernimmt \u2013 ganz einfach, wenngleich f\u00fcr viele nicht ganz ohne Ekel. Mit einem scharfen, glatten und spitzen Messer schneidet man den Fisch von der After\u00f6ffnung zu den Kiemen hin gerade auf, ohne aber zu tief einzuritzen. Das d\u00fcnne Bauchfleisch gilt es zu durchtrennen. Dann liegen alle Innereien und die Luftblase schon vor einem. Nun muss mit dem Daumen (Gummihandschuh?) von hinten nach vorne das gesamte Gebinde an Innereien vom R\u00fccken abgel\u00f6st werden, bevor man es hinten und vorne mit dem Messer abschneiden kann. Blutreste am R\u00fcckenknochen entlang verschwinden beim Auswaschen, das unter kaltem Wasser vorgenommen werden sollte. Wer die Kiemen entfernen m\u00f6chte, trennt diese einfach am Ende der B\u00f6gen vom Rest des Kopfes ab. Makrelen grillen kann man auch ohne Kopf, wenngleich das Servieren mit Kopf stilechter wirkt. Ist die Makrele fertig ausgenommen, gewaschen und abgetupft, kann man sie nach Belieben w\u00fcrzen. F\u00fcr die Variation mit Knoblauch und vom Grill stellt man eine Marinade aus dem Saft frischer Zitronen, einer Menge gehacktem Knoblauch, Oliven\u00f6l, Cayennepfeffer und Pfeffer, sowie einer ausreichenden Menge Salz her. Darin l\u00e4sst man die Makrelen mindestens vier bis f\u00fcnf Stunden in k\u00fchler Umgebung ziehen \u2013 oder \u00fcber Nacht. In die B\u00e4uche der Fische kommt weiterer Knoblauch, aber auch Zitronenscheiben.<\/p>\n

Wie grillt man Fisch?<\/h3>\n

Ganz unabh\u00e4ngig von Fischart und Rezeptur gibt es einiges zu beachten, wenn man Fisch lecker grillen m\u00f6chte. Legt man ihn einfach auf den Rost, kann die Haut ankleben. Au\u00dferdem ist das meiste Fischfleisch so br\u00fcchig, wenn es gar wird, dass es auf dem Grillrost schlichtweg zerfallen w\u00fcrde. Also braucht man \u2013 au\u00dfer f\u00fcr den Steckerlfisch \u2013 Hilfsmittel. Das muss kein Alufolien-Paket sein \u2013 damit wird der Fisch zwar gar, aber nicht knusprig \u2013 und auch Grillpfannen bringen kein optimales Ergebnis. Es empfiehlt sich die Verwendung von Fischgrillklammern, die es im Online Shop f\u00fcr Grillzubeh\u00f6r oder in der Haushaltswarenabteilung zu kaufen gibt. Hier handelt es sich um Konstruktionen aus Edelstahl, in Fischform und mit Gitter ausgearbeitet. Die Klammern k\u00f6nnen ge\u00f6ffnet werden, sodass der Fisch (Makrelen unbedingt mit eingeschnittener Haut!) im Ganzen hineingelegt werden kann. Dann schlie\u00dft man die Grillklammer und erh\u00e4lt einen super krossen, innen saftigen Grillfisch.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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