{"id":664,"date":"2015-05-25T09:32:12","date_gmt":"2015-05-25T07:32:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=664"},"modified":"2015-04-20T15:48:48","modified_gmt":"2015-04-20T13:48:48","slug":"filetspiese-griechischer-art-lecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2015\/05\/25\/filetspiese-griechischer-art-lecker\/","title":{"rendered":"Filetspie\u00dfe griechischer Art – lecker!"},"content":{"rendered":"
\"Filetspie\u00dfe<\/a>

Filetspie\u00dfe – \u00a9 Sea-Wave Fotolia<\/p><\/div>\n

Schweinefilet benutzen viele nicht gern zum Grillen, da das magere Fleisch schnell trocken wird. Als Filetspie\u00df griechischer Art dennoch ein Genuss.<\/p>\n

Nach griechischer Art gew\u00fcrzt schmecken Filetspie\u00dfe vom Grill einfach unbeschreiblich lecker. Es gibt viele Grillfans, die auf das Grillen von Schweinefilet verzichten, da dieses sehr magere, feine Fleisch ganz schnell zu trocken wird, wenn man es falsch behandelt. Wenn man jedoch einige Sachen beachtet, wird das Ergebnis ein Traum, der der Familie wie auch den G\u00e4sten schmeckt. Gerade Schweinefilet kann oft im Angebot sehr g\u00fcnstig ergattert werden \u2013 die Fleischst\u00fccke k\u00f6nnen auf den Spie\u00dfen komplett von der Spitze bis zum Ende verbraucht werden. Wer Tiefk\u00fchl-Filet kauft, sollte es nicht zu schnell auftauen, sondern rechtzeitig beispielsweise im K\u00fchlschrank langsam auf Verbrauchstemperatur bringen.<\/p>\n

Welche Spie\u00dfe benutze ich?<\/h3>\n

In der Regel kommen f\u00fcr Grillspie\u00dfe jene aus Holz oder Edelstahl zum Einsatz. Beide Versionen gibt es zu kaufen \u2013 die Edelstahl Variante wird gesp\u00fclt und wieder verwendet, w\u00e4hrend die Holzausf\u00fchrung nach Gebrauch weggeworfen wird. Viele finden die Vorstellung von Edelstahl einfach hygienischer und verwenden die Stahlspie\u00dfe unter anderem auch f\u00fcr Fruchtspie\u00dfe zum Schokobrunnen, f\u00fcr das Fondue oder Schaschliks, nicht nur vom Grill sondern auch aus der Pfanne. Es ist also keine Fehlinvestition, einmal das Geld f\u00fcr feuerfeste Edelstahlspie\u00dfe auszugeben. Wer einmal etwas Besonderes servieren m\u00f6chte, kann die Filetst\u00fcckchen auch auf Rosmarinzweige oder andere stabile Kr\u00e4uterzweige stecken und damit einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Geschmack mit einer speziellen Optik verbinden.<\/p>\n

Filetspie\u00dfe \u201egriechisch\u201c marinieren \u2013 ein zartes, schmackhaftes Ergebnis<\/h3>\n

Das Schweinefilet \u2013 man rechnet als Hauptgericht zwischen 180 und 200 Gramm pro Person \u2013 wird in Scheiben geschnitten. Hier gilt es zu ber\u00fccksichtigen, dass d\u00fcnne Scheiben schneller garen und auch austrocknen, als dickere St\u00fccke, die man nach dem Grillen von beiden Seiten noch etwas nachziehen lassen sollte. Die dickere Version, in der Mitte leicht rosa gebraten, ist das Traumziel. Um das Fleisch sch\u00f6n zart und zugleich mit einem guten Geschmack hinzubekommen, wird es auf Spie\u00dfe gesteckt und danach mariniert. F\u00fcr die Marinade verwendet man Naturjoghurt \u2013 Fettgehalt nach Belieben \u2013 und nat\u00fcrlich Salz und Pfeffer, je nach eigenem Geschmack. Zu dieser Joghurt-Marinade gibt man fein gehackten Knoblauch (pro 500 Gramm Joghurt vier Zehen, wenn man das Knoblaucharoma gut schmecken soll), Dillspitzen, Oregano f\u00fcr das typisch griechische Aroma und f\u00fcr eine angenehme Sch\u00e4rfe einige Chiliflocken. Getrocknete oder frische Kr\u00e4uter? Das bleibt den Griechenland Fans selbst \u00fcberlassen. Wichtig ist es, die Spie\u00dfe in dieser Marinade gut durchziehen zu lassen. Es schadet nichts, die Vorbereitungen am Vorabend des Grillfestes durchzuf\u00fchren, damit das Ergebnis vor allem im Geschmack perfekt wird. Nat\u00fcrlich legt man die Spie\u00dfe in der Joghurt Marinade in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Wie grillt man Schweinefilet?<\/h3>\n

Holzkohlegrill oder Gasgrill? Das ist nur zweitrangig beim Grillen der Filetspie\u00dfe nach griechischer Art. Ganz eindeutig ist es am wichtigsten, dass der Grillrost hei\u00df genug ist. Auf diesen legt man die Spie\u00dfe, nachdem man die \u00fcbersch\u00fcssige Marinade etwas abgestreift hat. Von beiden Seiten werden die Spie\u00dfe nun kurz, aber scharf angebraten. Ist das Schweinefilet d\u00fcnn geschnitten, reicht das als Garprozess aus. F\u00fcr die dickeren St\u00fccke legt man sich etwas Alufolie bereit, in welche man die scharf angebratenen, aber noch nicht fertigen Spie\u00dfe einschl\u00e4gt, um sie indirekt und bei schw\u00e4cherer Hitze noch ein wenig nachziehen zu lassen. W\u00fcrzig, zart und ein absoluter Hochgenuss. Typisch griechisch kann nun Tsatsiki oder ein Krautsalat dazu gereicht werden \u2013 die Spie\u00dfe schmecken aber auch mit Salat, Kartoffeln vom Grill \u2013 oder Pommes, wenn man das m\u00f6chte.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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