{"id":452,"date":"2013-10-28T08:26:13","date_gmt":"2013-10-28T06:26:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=452"},"modified":"2016-11-09T11:06:42","modified_gmt":"2016-11-09T09:06:42","slug":"spare-ribs-richtig-zubereiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2013\/10\/28\/spare-ribs-richtig-zubereiten\/","title":{"rendered":"Spare Ribs richtig zubereiten"},"content":{"rendered":"
\"\u00a9<\/a>

\u00a9 Herby ( Herbert ) Me – Fotolia.com<\/p><\/div>\n

Spare Ribs richtig zubereiten, ist gar nicht so schwer und hat nichts mit Hexerei zu tun, wenn es richtig gemacht wird. Einige Tipps f\u00fcr die richtige Zubereitung und das Grillen sollen im Folgenden gegeben werden. Allerdings ist hierbei auch etwas Geduld gefragt, wenn die herzhaften Spare Ribs mit ihrem weichen, leckeren Fleisch gelingen sollen. Es ist nicht damit getan die Rippchen nur auf den Grill zu legen.<\/p>\n

\"Spareribs<\/a><\/p>\n

Wie Spare Ribs wirklich lecker werden<\/h3>\n

Selbstverst\u00e4ndlich sollten die Spare Ribs frisch sein. Zum W\u00fcrzen werden Salz und Pfeffer verwendet. Anschlie\u00dfend werden die einzelnen Rippchen in Alufolie mit einem frischen Rosmarinzweig gewickelt und mit ein wenig \u00d6l betr\u00e4ufelt. Um das Austrocknen des Fleisches zwischen den Rippchen zu vermeiden und damit sie sch\u00f6n zart werden, sollten sie bei einer nicht zu hohen Temperatur vorgegart werden.<\/p>\n

F\u00fcr das Vorgaren der Spare Ribs bieten sich zwei Varianten an. Ideal zum Vorgaren eignet sich ein Gasgrill, mit dem die Temperatur geregelt werden kann und der \u00fcber einen Deckel verf\u00fcgt. Bei einer niedrigen Temperatur k\u00f6nnen dann die Rippchen gegart werden. Damit das Fleisch sch\u00f6n saftig und zart wird, ist es wichtig, dass die Spare Ribs in Alufolie eingewickelt sind und der Deckel des Gasgrills geschlossen bleibt. Besitzer eines Holzkohlegrills k\u00f6nnen die Rippchen im Backofen vorgaren. Die Temperatur sollte bei ungef\u00e4hr 120 bis 140 Grad Celsius liegen. Dann sind die Spare Ribs f\u00fcr den Grill bereit. Die Garzeit betr\u00e4gt etwa eine Stunde.<\/p>\n

Spare Ribs auf den Grill legen<\/h3>\n

Sobald die Spare Ribs fertig vorgegart sind, werden sie aus der Alufolie genommen und der Rosmarinzweig entfernt. Der Gasgrill kann jetzt auf eine h\u00f6here Temperatur eingestellt werden, damit die Rippchen auf den hei\u00dfen Grillrost gelegt werden k\u00f6nnen. Sollen sie direkt gegrillt werden, sollte eine niedrigere Temperatur gew\u00e4hlt werden, damit sie nicht so schnell verbrennen. Von beiden Seiten werden sie nun knusprig gegrillt. Anschlie\u00dfend k\u00f6nnen die Spare Ribs noch mit einer Marinade bestrichen werden und kommen noch einmal kurz auf den Grill. Beide Seiten werden nochmals kurz gegrillt. Sind die Rippchen mariniert, dann sollten sie wirklich nur kurz gegrillt werden, denn durch die Marinade verbrennen sie sehr schnell.<\/p>\n

Sollen die Spare Ribs richtig durch gegart werden, sollte die Kerntemperatur 85 Grad Celsius betragen. Wer hingegen das Fleisch innen noch rosafarben will, sollte eine Kerntemperatur von 65 Grad Celsius w\u00e4hlen.<\/p>\n

Bei einer langsamen Garzeit werden die Spare Ribs besonders lecker, hierf\u00fcr eignet sich die indirekte Grillmethode. Bei geschlossenem Deckel bleibt die aufsteigende Hitze im Grillinneren und das Innere der Rippchen wird langsam erw\u00e4rmt.<\/p>\n

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