{"id":393,"date":"2013-08-02T07:57:11","date_gmt":"2013-08-02T05:57:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=393"},"modified":"2015-04-20T16:01:24","modified_gmt":"2015-04-20T14:01:24","slug":"das-perfekte-steak-grillen-ganz-einfach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2013\/08\/02\/das-perfekte-steak-grillen-ganz-einfach\/","title":{"rendered":"Das perfekte Steak grillen \u2013 ganz einfach"},"content":{"rendered":"
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\u00a9 Jag_cz – Fotolia<\/p><\/div>\n

Das perfekte Steak grillen ist gar nicht so schwer und stellt eine wahre Gaumenfreude f\u00fcr Fleischliebhaber dar. Das Fleisch sollte au\u00dfen eine sch\u00f6ne Kruste haben und innen leicht rosafarben sein. Oftmals wird aus einem gegrillten Steak leider ein trockenes, z\u00e4hes Fleischst\u00fcck. Mit den folgenden Tipps wird das Grillen eines perfekten Steaks sicherlich gelingen.<\/p>\n

Fleischkauf<\/h3>\n

F\u00fcr das Gelingen eines perfekten Grillsteaks ist die Qualit\u00e4t des Fleischst\u00fccks schon entscheidend. Der Metzger kann das Fleisch frisch schneiden und zwar in einer Dicke von drei Zentimetern. Ein gut abgehangenes, in einer tief dunkelroten Farbe und mit wei\u00dfen Fettadern durchzogenes Fleischst\u00fcck sollte gew\u00e4hlt werden. Braunes Fleisch mit braunem oder gelbem Fett sollte nicht gew\u00e4hlt werden, da es schon seine beste Zeit hinter sich hat. Ebenfalls sollten nicht die d\u00fcnnen Minutensteaks aus dem Supermarkt gew\u00e4hlt werden die abgepackt sind. Sie werden schnell z\u00e4h und trocken.<\/p>\n

Vorbereitung<\/h3>\n

Von Bedeutung ist auch die Vorbereitung, wenn man das perfekte Steak grillen will. Es sollte rechtzeitig aus dem K\u00fchlschrank genommen werden, damit es Zeit hat, Zimmertemperatur anzunehmen. Anschlie\u00dfend wird es gut abgetrocknet. Durch die Fettr\u00e4nder an Steaks bleibt das Fleisch sch\u00f6n saftig und es werden nur die R\u00e4nder abgeschnitten, die mehr Fett als Fleisch aufweisen. Bis auf ungef\u00e4hr f\u00fcnf Millimeter kann der Fettrand bei Rumpsteaks zur\u00fcck geschnitten werden. Bei einem zu dicken Fettrand wird sich das Fleisch beim Grillen wellen. Vor dem Grillen werden die Steaks nach dem jeweiligen Rezept gew\u00fcrzt oder mariniert. Damit das Fleisch eine sch\u00f6ne Kruste erh\u00e4lt, sollte es mit grobem Salz eine halbe Stunde vor dem Grillen gew\u00fcrzt werden.<\/p>\n

Steak grillen, so klappt es<\/h3>\n

Sollen Steaks gegrillt werden, so muss ausreichend Hitze vorhanden sein. Die Briketts beim Holzkohlegrill m\u00fcssen richtig hei\u00df sein und eine Temperatur von ungef\u00e4hr 230 bis 290 Grad Celsius aufweisen. Bei einem Gasgrill<\/a> wird die h\u00f6chste Stufe eingestellt. \u00dcber direkter Hitze werden beide Fleischseiten scharf angebraten. Sollten die Steaks dicker als drei Zentimeter sein, werden sie in die nicht so hei\u00dfe Grillzone gelegt. Bei indirekter Hitze k\u00f6nnen sie dann fertig garen. Zum Wenden des Grillgutes sollte anstatt einer Fleischgabel stets eine Grillzange verwendet werden. Bevor das Steak angeschnitten wird, sollte es noch eine Ruhezeit erhalten. Es kann beispielsweise in eine Alufolie gewickelt werden, damit erh\u00e4lt es die M\u00f6glichkeit, dass sich die Fleischs\u00e4fte verteilen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Das Auge isst mit \u2013 Steaks mit Branding versehen<\/h3>\n

Da auch das Auge mit isst, kann noch ein eindrucksvolles Grillmuster gemacht werden. Bei direkter Hitze wird das Grillgut f\u00fcr ein bis zwei Minuten auf den hei\u00dfen Rost gelegt. Dann wird es um 60 bis 90 Grad gedreht. Beide Seiten des Steaks k\u00f6nnen somit ein Branding erhalten. Ein Gusseisenrost eignet sich hierf\u00fcr am besten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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