{"id":320,"date":"2013-06-21T10:18:14","date_gmt":"2013-06-21T08:18:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=320"},"modified":"2015-04-20T16:07:03","modified_gmt":"2015-04-20T14:07:03","slug":"gemuse-gehort-auf-den-grill-aber-bitte-schonend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2013\/06\/21\/gemuse-gehort-auf-den-grill-aber-bitte-schonend\/","title":{"rendered":"Gem\u00fcse geh\u00f6rt auf den Grill \u2013 aber bitte schonend"},"content":{"rendered":"
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\u00a9 ExQuisine – Fotolia.com<\/p><\/div>\n

In den vergangenen Jahren hat sich das gegrillte Gem\u00fcse bei Grillabenden fest etabliert und auch in diesem Grilljahr wird es mit Sicherheit wieder stark vertreten sein. Beim Grillen sollte darauf geachtet werden, dass die gesunden und wichtigen Inhaltsstoffe des Gem\u00fcses erhalten bleiben. Damit dies gew\u00e4hrleistet wird, sollte Gem\u00fcse stets schonend zubereitet werden und hier ist echtes Fingerspitzengef\u00fchl gefragt.<\/p>\n

Wie Gem\u00fcse auf dem Grill richtig zubereitet wird<\/h3>\n

Gem\u00fcse sollte m\u00f6glichst immer indirekt gegrillt werden. Die Grilltemperatur sollte auf mittlerem Niveau gehalten werden, damit die enthaltenen Vitamine nicht zerst\u00f6rt werden. Beim indirekten Grillen sollte etwas Fl\u00fcssigkeit hinzu gegeben werden, denn viele Gem\u00fcsesorten weisen einen hohen Wassergehalt auf. Wird ein wenig Wasser dazu gegeben, so wird die Verdunstung wesentlich minimiert und die wertvollen Inhaltsstoffe gehen nicht verloren. Allerdings sollte wirklich nur wenig Wasser dazu gegeben werden, damit die wertvollen Inhaltsstoffe nicht aus dem Gem\u00fcse entzogen werden. Die gleiche Wirkung wie mit Wasser wird mit Oliven\u00f6l erzielt. Zus\u00e4tzlich erh\u00e4lt das gegrillte Gem\u00fcse noch ein leichtes R\u00f6staroma, das den Gaumen verw\u00f6hnen wird.<\/p>\n

Die Garzeiten sollten nach M\u00f6glichkeit gering gehalten werden. Das Gem\u00fcse sollte noch bissfest sein und nicht zu weich gegrillt werden, denn ansonsten b\u00fc\u00dft es seine positiven Eigenschaften ein. Das Gem\u00fcse sollte nicht zu klein geschnitten werden, sondern m\u00f6glichst in gro\u00dfe St\u00fccke, damit die Vitamine erhalten bleiben. Eine Zucchini beispielsweise sollte nicht in Scheiben, sondern besser der L\u00e4nge nach geschnitten werden.<\/p>\n

Garzeiten bei Grillgem\u00fcse beachten<\/h3>\n

Verschiedene Gem\u00fcsesorten sollten nach ihrer jeweiligen Garzeit miteinander kombiniert werden. Besonders von Anf\u00e4ngern wird gerne der Fehler begangen, die Garzeiten falsch zu kombinieren. Einige Gem\u00fcsesorten ben\u00f6tigen etwas l\u00e4nger Zeit auf dem Grill, wohingegen andere wiederum schon lange fertig gegart sind. Soll die Garzeit reduziert werden, so kann lange zu garendes Gem\u00fcse auch vorgekocht werden.<\/p>\n

Salz und Pfeffer sind Gew\u00fcrze, die in jeder K\u00fcche zur Grundausstattung z\u00e4hlen. Da aber besonders Salz dem Gem\u00fcse viel Fl\u00fcssigkeit entzieht, sollte es erst nach dem Grillen verwendet werden. Am besten wird das Gem\u00fcse erst gesalzen, wenn es auf dem Teller ist.<\/p>\n

Da Gem\u00fcse nach M\u00f6glichkeit indirekt gegrillt werden sollte, sollte auch das daf\u00fcr passende Grillzubeh\u00f6r vorhanden sein. Die herk\u00f6mmlichen Gem\u00fcsepfannen sind f\u00fcr den Grill eher ungeeignet. Hierf\u00fcr werden spezielle Grillplatten und Grillpfannen angeboten, die den Grillspa\u00df erst perfekt machen. Darin k\u00f6nnen nicht nur gef\u00fcllte Zucchini, Auberginen oder Tomaten gegrillt werden, sondern sogar kleinere Gem\u00fcsesorten. F\u00fcr den guten Geschmack vom gegrillten Gem\u00fcse werden h\u00e4ufig Marinaden verwendet und deshalb ist es auch wichtig, dass Gem\u00fcse indirekt gegrillt wird. Mit dem entsprechenden Grillzubeh\u00f6r kann selbst die Marinade nicht in der Glut landen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In den vergangenen Jahren hat sich das gegrillte Gem\u00fcse bei Grillabenden fest etabliert und auch in diesem Grilljahr wird es mit Sicherheit wieder stark vertreten sein. Beim Grillen sollte darauf geachtet werden, dass die gesunden und wichtigen Inhaltsstoffe des Gem\u00fcses erhalten bleiben. Damit dies gew\u00e4hrleistet wird, sollte Gem\u00fcse stets schonend zubereitet werden und hier ist […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-320","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gemuese_grillen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=320"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":323,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions\/323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}