{"id":287,"date":"2013-06-13T08:11:10","date_gmt":"2013-06-13T06:11:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=287"},"modified":"2015-04-20T16:08:17","modified_gmt":"2015-04-20T14:08:17","slug":"grillkase-wie-man-salzlaken-kase-noch-schmackhafter-macht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2013\/06\/13\/grillkase-wie-man-salzlaken-kase-noch-schmackhafter-macht\/","title":{"rendered":"Grillk\u00e4se \u2013 wie man Salzlaken-K\u00e4se noch schmackhafter macht"},"content":{"rendered":"

\"Grillk\u00e4se<\/a> Als Alternative und Erg\u00e4nzung zur \u00fcblichen Bratwurst und den obligatorischen Steaks habe ich an diesem Wochenende einmal das Grillen von K\u00e4se auf meinem Gasgrill ausprobiert. Nicht jeder K\u00e4se eignet sich gleich gut dazu \u2013 vor allem die Eigenschaft, bei Hitzeeinwirkung zu schmelzen, macht die \u00fcblichen K\u00e4sesorten (Gauda, Edamer, Leerdammer usw.) eher ungeeignet f\u00fcr den Grill.<\/p>\n

Viel besser dagegen verh\u00e4lt sich ein nach Feta-Art zubereiteter Salzlaken-K\u00e4se \u2013 ob es sich jetzt tats\u00e4chlich um Schafs- bzw. Ziegenk\u00e4se handelt oder ein vergleichbares Produkt aus preiswerterer Kuhmilch, macht bei der Eignung zum Grillen kaum einen Unterschied.<\/p>\n

Vorab noch ein paar Worte zur Herstellung: Wie bei vielen anderen K\u00e4searten wird bei der Salzlakenk\u00e4se-Herstellung die Milch zun\u00e4chst mit einem Ferment versetzt. Dadurch gerinnt die Milch, und der Rohk\u00e4se setzt sich am Boden des Gef\u00e4\u00dfes von der Molke ab. Nach der Trennung wird dann der gepresste K\u00e4sebruch mit einer Salzlake (ca 15% Salzgehalt) \u00fcbergossen und kann dann unter Luftabschluss bei einer Temperatur von ca. 10 \u00b0C bis zu 60 Tage lang reifen.<\/p>\n

Meinen Grillk\u00e4se habe ich in zwei verschiedenen Varianten vorbereitet:<\/p>\n

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1. Grillk\u00e4se mit B\u00e4rlauch und Pfeffer<\/h3>\n

\"Grillk\u00e4se<\/a><\/p>\n