{"id":233,"date":"2013-06-03T08:05:05","date_gmt":"2013-06-03T06:05:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=233"},"modified":"2015-04-20T16:10:08","modified_gmt":"2015-04-20T14:10:08","slug":"fisch-grillen-eine-gute-alternative-zu-fleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2013\/06\/03\/fisch-grillen-eine-gute-alternative-zu-fleisch\/","title":{"rendered":"Fisch grillen \u2013 eine gute Alternative zu Fleisch"},"content":{"rendered":"

\"DoradeDer Sommer ist mittlerweile zur G\u00e4nze in unseren Gestaden angekommen, dr\u00fcckende Hitze lastet \u00fcber der Stadt, kaum ein L\u00fcftchen weht und in den besonders hei\u00dfen Nachmittagsstunden ist selbst die kleinste Bewegung schon eine Zumutung. Unser Gasgrill war in diesem Jahr schon reichlich in Aktion, das letzte Mal vor 10 Tagen und mein Begeisterung heischender Ruf ins Haus: \u201eWir w\u00e4r’s heute mit einem sch\u00f6nen Grillabend?\u201c wird nicht mehr mit dem gleichen Enthusiasmus erwidert wie noch vor zwei Monaten. Ja \u2013 Grillen ist okay, aber jetzt irgendwie auch nichts Besonderes mehr.<\/p>\n

Da hilft nur noch eines: wir m\u00fcssen mal weg vom \u00fcblichen Steak-W\u00fcrstchen-Gem\u00fcse-Gemisch. Wie w\u00e4r’s denn mit etwas Neuem, Unerwarteten \u2013 wir w\u00e4r’s denn mit \u2026 Fisch auf dem Grill?<\/p>\n

Frische ist extrem wichtig \u2013 also Augen auf beim Fischekauf<\/h3>\n

Unser lokaler Supermarkt im Stadtzentrum beherbergt in seiner Feinkostabteilung neben der K\u00e4se- und der Wursttheke auch einen ordentlichen Fisch-Stand \u2013 gut sortiert, blitzsauber und dank guter Verkehrsanbindung immer mit richtig frischer Ware ausgestattet. Ich entscheide mich f\u00fcr zwei pr\u00e4chtige Exemplare der Dorade (Goldbrasse) \u2013 ein fester Fisch mit wenig Gr\u00e4ten und f\u00fcr die Kinder ein paar saftige Lachs-Steaks.<\/p>\n

Wieder zu Hause angekommen, begebe ich mich direkt an die Vorbereitung des Fischs. Die Goldbrassen sind bereits ausgenommen und perfekt vorbereitet \u2013 ich gebe in die Bauchh\u00f6hle lediglich ein wenig Rosmarin, Basilikum und feinst gew\u00fcrfelten Knoblauch. Au\u00dfen wird die Haut mit Oliven\u00f6l eingestrichen und mit Meersalz bestreut. Auch die Lachs-Steaks werden mit Oliven\u00f6l und Meersalz eingerieben, au\u00dferdem kommt hier noch ein Hauch schwarzer Pfeffer dazu.<\/p>\n

Unterschiedliche Garzeiten beachten!<\/h3>\n

Und schon kann es mit dem Grillen losgehen. Der Grill ist dank Gasflamme schnell auf Arbeitstemperatur, zun\u00e4chst kommen die Doradas auf den Grill, da sie etwas l\u00e4nger brauchen werden. Ich lege die Fische direkt auf den Grillrost \u2013 dank seiner Festigkeit und Frische f\u00e4llt der Fisch nicht so leicht auseinander, und ein spezielles Fischgitter zum Fixieren ist nicht notwendig. Durch das Oliven\u00f6l auf der Au\u00dfenseite bleibt die Haut auch nicht am Rost kleben. Direkt neben die Goldbrassen platziere ich ein paar Folienkartoffeln, welche etwa 15 Minuten ben\u00f6tigen werden, um gar zu werden.<\/p>\n

Nach ca. 7-8 Minuten erster Garzeit kommen jetzt die Lachs-Steaks auf eine dritte Flamme. Sie werden nur von der Hautseite gegrillt. Mittlerweile haben die Brassen einen wirklichen leckeren Duft durchs Haus getrieben und so nach und nach kommt die Familie beim Grill zusammen, um nachzuschauen, was es denn heute Leckeres gibt.<\/p>\n

Nach weiteren 8 Minuten sind die Lachssteaks gar, ich lege sie zusammen mit den Folienkartoffeln an den Rand zum Ruhen, w\u00e4hrend die ganzen Doradas noch einmal von jeder Seite 1-2 Minuten knusprig werden d\u00fcrfen, bevor ich mich dann mit der gut gef\u00fcllten Fischplatte zum mittlerweile gedeckten Tisch begebe.<\/p>\n

Die ganze Prozedur hat inklusive Vorbereitung weniger als 45 Minuten gedauert, das Essen ist \u2013 in Verbindung mit einem k\u00fchlen Ruppertsberger Grauburgunder – der Jahreszeit angepasst angenehm leicht und alle sind zufrieden. Gl\u00fccklicherweise. Denn ich \u00fcberlege schon wieder, wie ich dieses heute Grill-Highlight noch toppen kann… \ud83d\ude09<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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