{"id":1421,"date":"2018-10-22T09:00:28","date_gmt":"2018-10-22T07:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=1421"},"modified":"2025-12-17T18:55:53","modified_gmt":"2025-12-17T16:55:53","slug":"suesskartoffelkruste-auf-dry-aged-schweinekotelett-im-oberhitzegrill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2018\/10\/22\/suesskartoffelkruste-auf-dry-aged-schweinekotelett-im-oberhitzegrill\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfkartoffelkruste auf Dry Aged Schweinekotelett im Oberhitzegrill"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1266\" style=\"margin-right: 30px;\" src=\"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-content\/uploads\/Suesskartoffelkruste-auf-Dry-Aged-Schweinekotelett-im-Oberhitzegrill-180x300.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"300\" \/>Nicht nur Steaks lassen sich<br \/>\nim Oberhitzegrill ideal zubereiten,<br \/>\nauch andere Gerichte k\u00f6nnen mit<br \/>\nder starken Hitze von oben<br \/>\ngezaubert werden.<\/p>\n<ul>\n<li>1 x Schweinekotelett (Dry Aged)<\/li>\n<li>1 x S\u00fc\u00dfkartoffel<\/li>\n<li>1 x Eigelb<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL Majoran<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Die S\u00fc\u00dfkartoffel sch\u00e4len und fein raspeln. Die Raspeln mit einem K\u00fcchentuch auspressen, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Ein Ei trennen und nur das Eigelb zu den S\u00fc\u00dfkartoffelraspeln geben und diese mit Salz, Pfeffer und Majoran gut vermischen.<br \/>\nSollte das Kotelett einen dicken Fettrand aufweisen, ungef\u00e4hr ein Drittel davon abschneiden und den Rest einritzen.<br \/>\nNachdem der Oberhitzegrill einige zeit lang (ca. 5-7 min) vorgeheizt hat und die Keramik richtig gl\u00fcht, hat das Kotelett seine gro\u00dfe Stunde. F\u00fcr knapp 40 Sekunden von beiden Seiten auf der obersten Schiene goldbraun anr\u00f6sten und im Anschluss f\u00fcr weitere Minuten in der untersten Schiene ruhen lassen. Die Oberhitze dabei reduzieren. Mit einem Kernthermometer versehen sollte das Kotelett eine Innentemperatur von ungef\u00e4hr 50 &#8211; 53\u00b0 C erreichen.<br \/>\nNachdem die Kerntemperatur erreicht ist, wird das Kotelett ca. 1 cm dick mit der S\u00fc\u00dfkartoffelmasse belegt und im Anschluss erneut auf der untersten Ebene in den Grill geschoben. Dort bleibt das Kotelett so lange, bis eine Kerntemperatur von ungef\u00e4hr 58 &#8211; 60\u00b0 C erreicht ist. Dabei sollte die Kartoffelkruste eine herrliche goldbraune F\u00e4rbung angenommen haben, ist dies nicht der Fall, einfach noch mal kurz die Hitze erh\u00f6hen.<br \/>\nZum Schluss nur noch genie\u00dfen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nicht nur Steaks lassen sich im Oberhitzegrill ideal zubereiten, auch andere Gerichte k\u00f6nnen mit der starken Hitze von oben gezaubert werden. 1 x Schweinekotelett (Dry Aged) 1 x S\u00fc\u00dfkartoffel 1 x Eigelb Salz Pfeffer 1 EL Majoran<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[115],"tags":[],"class_list":["post-1421","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1421"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1421\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1701,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1421\/revisions\/1701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}