{"id":1416,"date":"2018-10-08T09:00:24","date_gmt":"2018-10-08T07:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=1416"},"modified":"2024-11-13T14:53:15","modified_gmt":"2024-11-13T12:53:15","slug":"geile-steaks-geile-oberhitzegrills","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2018\/10\/08\/geile-steaks-geile-oberhitzegrills\/","title":{"rendered":"Geile Steaks? Geile Oberhitzegrills!"},"content":{"rendered":"

\"Gezeigt<\/a><\/p>\n

800 Grad und mehr bei einem Oberhitzegrill<\/a>? Wozu eigentlich?! Was es genau mit diesen Grills auf sich hat und was man damit alles anfangen kann, erfahren Sie hier in diesem Beitrag.
\nNicht zuletzt die saftigen Steaks mit einer gelungenen karamellisierten Kruste, die man aus den 800-Grad-Steakrestaurants kennt, sollten ein ausschlaggebendes Argument sein, sondern auch die Platzersparnis und die vielf\u00e4ltigen Einsatzm\u00f6glichkeiten.<\/p>\n

Was passiert im Oberhitzegrill?<\/strong><\/p>\n

\"\"Das Kernst\u00fcck des Oberhitzegrills<\/a> ist der Keramikbrenner. Diese Keramikeinheit ist mit unz\u00e4hligen L\u00f6chern versehen, durch die Gas str\u00f6mt, welches unmittelbar nach dem Austreten entz\u00fcndet wird und die Keramik rot zu gl\u00fchen beginnt. Binnen einer Aufheizphase von ca. 5 bis 7 Minuten l\u00e4sst sich eine so hohe Temperatur generieren, die die Struktur des Fleisches innerhalb k\u00fcrzester Zeit derart ver\u00e4ndert, dass die Poren sich augenblicklich schlie\u00dfen und weniger Fleischsaft austreten kann. Dabei befindet sich die Brennereinheit nicht unter, sondern \u00fcber dem Grillgut, weshalb keine giftigen D\u00e4mpfe, durch in die Flammen herabtropfendes Fett, entstehen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Wie grille ich mit einem Oberhitzegrill das „perfekte“ Steak?<\/strong><\/p>\n

Nach der Aufheizphase von ca. 7 Minuten nutzen Sie je nach Dicke des Fleisches eines der oberen Einsch\u00fcbe direkt unter dem gl\u00fchenden Keramikbrenner. Dort grillen Sie das Steak auf jeder Seite f\u00fcr ca. 60 Sekunden bis zum gew\u00fcnschten Br\u00e4unungsgrad.
\nUm das Fleisch anschlie\u00dfend auf die bevorzugte Kerntemperatur zu bringen, legen Sie es am besten f\u00fcr einige weitere Minuten ruhend, in eine Gastroschale oder \u00c4hnliches im unteren Brennraum des Oberhitzegrills<\/a>.
\nDas Steak bleibt im Kern au\u00dfergew\u00f6hnlich saftig und zart und weist dabei au\u00dfen eine perfekt karamellisierte Kruste auf.<\/p>\n

Selbstverst\u00e4ndlich eignet sich ein Oberhitzegrill<\/a> auch f\u00fcr mehr als nur Steaks. Auch Gem\u00fcse, Fisch oder auch Cr\u00e8me brul\u00e9e lassen sich mit 800 Grad Oberhitze ohne Probleme zubereiten.<\/p>\n

Rezeptbeispiel gef\u00e4llig?<\/strong><\/p>\n

Bruschetta<\/em><\/p>\n