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Die heute weltweit verbreitete Gem\u00fcse-, Heil- und Gew\u00fcrzpflanze, Fenchel, ist die einzige Pflanzenart der Gattung Foeniculum innerhalb der Doldenbl\u00fctler. Als alte Bezeichnung erfuhr der Fenchel im deutschsprachigen Raum den Namen K\u00f6ppernickel.<\/p>\n
Der Fenchel ist eine zweij\u00e4hrige krautige Pflanze mit Wuchsh\u00f6hen von 40 bis ca. 200 cm, der w\u00fcrzig (\u00e4hnlich wie Anis) riecht.<\/p>\n
Man unterscheidet beim echten oder Garten-Fenchel in drei Variet\u00e4ten:
\n– Gem\u00fcsefenchel, Knollen- oder Zwiebelfenchel
\n– Gew\u00fcrzfenchel
\n– und den wilden Fenchel
\nDiese Arten unterscheiden sich in Wuchs und Verwendung. Der Knollenfenchel ist, wie sein Name verr\u00e4t, ein Knollen\u00e4hnliches Gem\u00fcse, welcher in Salaten oder als Beilage zu Fischgerichten verwendet wird.<\/p>\n
Weiterhin wird der Fenchel unter anderem auch Brodsamen, Enis, Fenckel, Fengel, Venkel, Vinkel und Fenikraut genannt. Bereits im 2. Jahrtausend vor Christus verwendeten die Hethiter Fenchel in einem Ritual, um zerst\u00f6rte feindliche St\u00e4dte zu verfluchen.<\/p>\n Die Pflanze stammt urspr\u00fcnglich aus dem mediterranen Raum und tritt in Mitteleuropa gelegentlich in verwildeter Form auf. Vor allem die Knollen werden weitverbreitet gegessen, zum Beispiel in Salaten, in Gem\u00fcsegerichten und als Beilage zu Fischgerichten. Die Samen sind mit Anis vergleichbar und finden als Gew\u00fcrz in Schwarzbrot oder in Tees Verwendung. In der indischen K\u00fcche verwendet man Fenchelsamen nach dem Essen, mit oder ohne Zuckerummantelung, als Munderfrischer.<\/p>\n Auch in alkoholischen Getr\u00e4nken wie Absinth oder Pastis wird Fenchel zur geschmacklichen Abrundung genutzt.<\/p>\n Heilwirkung<\/strong><\/p>\n Schon Hippokrates empfahl den Fenchel. In der Medizin wird Fenchel als Hustenmittel, als Mittel gegen Bl\u00e4hungen sowie als Beruhigungsmittel verwendet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die heute weltweit verbreitete Gem\u00fcse-, Heil- und Gew\u00fcrzpflanze, Fenchel, ist die einzige Pflanzenart der Gattung Foeniculum innerhalb der Doldenbl\u00fctler. Als alte Bezeichnung erfuhr der Fenchel im deutschsprachigen Raum den Namen K\u00f6ppernickel. Der Fenchel ist eine zweij\u00e4hrige krautige Pflanze mit Wuchsh\u00f6hen von 40 bis ca. 200 cm, der w\u00fcrzig (\u00e4hnlich wie Anis) riecht. Man unterscheidet beim […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[114],"tags":[],"class_list":["post-1357","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gewurzkunde"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1357"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1357\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1457,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1357\/revisions\/1457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\nGeschichte<\/strong><\/p>\n
\nSchon Karl der Gro\u00dfe ordnete den Anbau des Gew\u00fcrzkrautes in seinen G\u00fctern an, woraufhin sich das Kraut in ganz Europa ausbreitete.
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\nIn der K\u00fcche<\/strong><\/p>\n
\nTraditionell passt Fenchel zu Fischgerichten. Gegrillter Seebarsch oder roter Seebarbe werden auf getrocknetem Fenchel flambiert. In So\u00dfen verarbeitet oder in Hackfleisch gemischt, entfaltet der Fenchel eine aromatische Wirkung.
\nDie fein gehackten Fenchelbl\u00e4tter nimmt man am Besten in geringer Menge zum W\u00fcrzen von Suppen, Salaten oder Mayonaisen.<\/p>\n
\nDie Samen haben eine beruhigende Wirkung bei Magen-Darm-Beschwerden, wie zum Beispiel beim V\u00f6llegef\u00fchl. In Kombination mit anderen Gew\u00fcrzen, wie zum Beispiel Anis und K\u00fcmmel, k\u00f6nnen die in den Fr\u00fcchten selbst enthaltenen \u00e4therischen \u00d6le durch antibakterielle Eigenschaften auch Atemwegsbeschwerden lindern.<\/p>\n