![\"\u00a9](\"http:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-content\/uploads\/bratwurst-300x200.jpg\")
\u00a9 Jacek Chabraszewski – Fotolia.com<\/p><\/div>\n
Urspr\u00fcnglich wurden nicht nur ausschlie\u00dflich solche Wurstsorten als Bratwurst bezeichnet, die f\u00fcr das Braten oder Grillen gedacht sind. Heutzutage versteht die Allgemeinheit unter einer wohlschmeckenden Bratwurst eine sch\u00f6n gebr\u00e4unte, krosse, rustikale Wurst, die vom Grill oder aus der Pfanne kommt.
\nDie Basis f\u00fcr die beliebte Bratwurst ist der spezielle Wurstteig, der aus einem mit \u00fcberwiegend Muskelfleisch versehenen Br\u00e4t hergestellt wird. Zu dieser Basis kommen bei der klassischen Bratwurst die verschiedensten Gew\u00fcrze. Die frappierenden Unterschiede, die von Bratwurst zu Bratwurst bestehen, liegen im verwendeten Wurstdarm und in der Herkunft des Muskelfleisches. In diesem Zusammenhang gibt es die fettreduzierte und eher kalorienarme Variante der Bratwurst aus H\u00fchnchen- oder Putenfleisch. Der echte Genie\u00dfer l\u00e4sst sich jedoch bei der Brat- oder Grillwurst auf keine Alternative ein und bevorzugt nat\u00fcrlich das Wurstbr\u00e4t auf Schweine- und Rindfleisch.<\/p>\n
Zu den eher traditionsbeladenen Bratw\u00fcrsten, die typisch f\u00fcr das Metzgerei- und Wursthandwerk verschiedener Landesregionen sind, geh\u00f6ren die N\u00fcrnberger Brat- und Rostbratw\u00fcrschtel, die Th\u00fcringer und die St. Galler Bratw\u00fcrste.<\/p>\n
Bratwurstexperten und versierte Grillfans wissen ganz genau, dass die Bratw\u00fcrste im Inneren einen eher feine oder eine \u00fcberwiegend grobe Struktur aufweisen k\u00f6nnen. So besteht die feine Bratwurst haupts\u00e4chlich aus dem Grundbr\u00e4t, das im Kutter sehr fein zerkleinert wird und in Schweinsd\u00e4rme gelangt. Einen gr\u00f6beren Biss und eine kr\u00e4ftigere F\u00fclle besitzen die aus Franken stammende und die Th\u00fcringer Rostbratwurst. Diese W\u00fcrste sind auch dicker und l\u00e4nger als Ihre Verwandten mit Feinbr\u00e4t. Recht h\u00e4ufig werden diese Bratw\u00fcrste auch st\u00e4rker gew\u00fcrzt, schmecken aromatischer und sind ebenso f\u00fcr den Grill bestens geeignet. Bei einer groben Bratwurstvariante schmeckt man schon beim Reinbei\u00dfen die fast 5 mm gro\u00dfen „K\u00f6rnungen“ des Br\u00e4t. Gut durchmischt wird das Wurstbr\u00e4t in Schweinsd\u00e4rme eingef\u00fcllt. In der Regel umfasst das Br\u00e4t in den groben Produkten einen Anteil von ungef\u00e4hr 15% Muskelfleisch vom Rind. Ein spezieller Vertreter dieser Delikatesse ist die N\u00fcrnberger Bratwurst.<\/p>\n
Eingefleischte Griller und Rostbratwurstgourmets sch\u00e4tzen Zubereitungen, die Kalbfleisch enthalten und aus sogenanntem zerkleinertem Fleisch und gekuttertem Rindfleisch oder aus rohem Bratwurstteig gefertigt werden. Eine perfekte Mischung aus Speck, der gewolften Schweinebacke und einem bestimmten Anteil an Schweinefleisch verleihen der B\u00f6hmischen Weinbratwurst ihre au\u00dfergew\u00f6hnliche Konsistenz. Wie es der Name schon besagt, wird ein guter Schuss Wei\u00dfwein dazugegeben.<\/p>\n
Eine wichtige Bedeutung bei einer Bratwurst haben die Gew\u00fcrze. Die Hersteller von Rostbratw\u00fcrzen sind in diesem Bezug ziemlich kreativ bei der Sache. Wer Lust hat, kann sich auch einmal ganz besondere Br\u00e4tteige schmecken lassen. \u00dcblich sind jedoch Zutaten, die aus K\u00fcmmel, Majoran, Zwiebel, Paprika, Nitritp\u00f6kelsalz, Pfeffer und Ingwer. Zur weiteren Verfeinerung der als Fu\u00dfnote bezeichneten W\u00fcrzung der Bratwurst geh\u00f6ren Kochsalz, Mazis, ein wenig Zitrone und Kardamom.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das ultimative kulinarische Highlight der Deutschen ist zweifellos die Bratwurst, die es sowohl landesweit als auch regional begrenzt in den unterschiedlichsten Zusammensetzungen, Geschm\u00e4ckern und Facetten gibt. Es gilt also: Bratwurst ist nicht gleich Bratwurst.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-127","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-grillwissen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":840,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127\/revisions\/840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}