{"id":1209,"date":"2016-12-19T09:00:18","date_gmt":"2016-12-19T07:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=1209"},"modified":"2017-04-07T15:41:43","modified_gmt":"2017-04-07T13:41:43","slug":"gewuerzlexikon-kuemmel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2016\/12\/19\/gewuerzlexikon-kuemmel\/","title":{"rendered":"Gew\u00fcrzlexikon: K\u00fcmmel"},"content":{"rendered":"
\"\u00a9

K\u00fcmmel \u00a9 goldbany – fotolia.com<\/p><\/div>\n

Echter K\u00fcmmel ist eine zweij\u00e4hrige Halbrosettenpflanze der Familie der Doldenbl\u00fctler und ist eines der \u00e4ltesten Gew\u00fcrze. Es wird auch regional Wiesenk\u00fcmmel oder gemeiner K\u00fcmmel genannt.
\nDie krautartige Pflanze kann eine H\u00f6he von 30 bis zu 120 Zentimeter erreichen, wenn die Wuchsbedingungen optimal sind. Die Bl\u00fctezeit erstreckt sich von Mai bis Juli. Die Bl\u00fcte ist wei\u00df, rosafarben bis R\u00f6tlich.<\/p>\n

Geschichte<\/strong>
\nTeile des K\u00fcmmels wurden bereits in Ausgrabungen von Pfahlbauten im alpinen Raum gefunden, die sich auf 3000 v. Chr. zur\u00fcckdatieren lassen. Die Verwendung in der K\u00fcche von Kreuzk\u00fcmmel geht bereits auf ein Kochbuch zur\u00fcck, das wahrscheinlich im 3. Jahrhundert n. Chr. entstanden ist. <\/p>\n

K\u00fcmmel hatte auch im Mittelalter eine wichtige Rolle inne, so fand es eine Aufz\u00e4hlung in der Liste der Heilpflanzen, die Karl der Gro\u00dfe verfassen lie\u00df, um vorzugeben, wie die k\u00f6niglichen Landg\u00fcter bestellt werden sollten. Der K\u00fcmmel ist also Teil der sogenannten Karlsg\u00e4rten. Die Liste zeigt, welche Heilpflanzen damals als besonders wichtig erachtet wurden.<\/p>\n

Als Gew\u00fcrz wird der K\u00fcmmel heutzutage in vielen L\u00e4ndern angebaut. Neben den Hauptanbaugebieten \u00c4gypten und Osteuropa wird er auch in den Niederlanden und Deutschland angebaut.<\/p>\n

In der K\u00fcche<\/strong>
\nF\u00fcr Suppen und Salate werden gerne die Bl\u00e4tter der K\u00fcmmelpflanze verwendet, da sie an den milden Geschmack von Petersilie und Dill erinnert. Die Wurzel der Pflanze kann als Gem\u00fcse gekocht und verwendet werden.<\/p>\n

Die Samen bilden dabei das klassische Gew\u00fcrz. Zu Pulver zerrieben (Cumin) oder als ganze Fr\u00fcchte, werden sie zu schwer verdaulichen Gerichten wie Kohl oder Brot verwendet. Auch f\u00fcr diverse Spirituosen werden die K\u00fcmmelsamen verwendet, wie zum Beispiel das skandinavische Aquavit oder dem norddeutschen K\u00f6m.<\/p>\n

In gemahlener Form findet der K\u00fcmmel auch Anwendung in vielen Gew\u00fcrzmischungen f\u00fcr Grillfleisch und Fisch.<\/p>\n

Besonders als Tee kann der K\u00fcmmel seine heilende und \u00fcberaus gesunde Wirkung entfalten.<\/p>\n

Heilwirkung<\/strong>
\nDer K\u00fcmmel ist vom Ausschuss f\u00fcr pflanzliche Arzneimittel der Europ\u00e4ischen Arzneimittel-Agentur als Arzneipflanze offiziell zugelassen. Besonders die getrockneten, reifen Fr\u00fcchte kultivierter Sorten und das K\u00fcmmel\u00f6l r\u00fccken hierbei mit ihren Inhaltsstoffen in den Mittelpunkt.<\/p>\n

K\u00fcmmel regt die Verdauung an und hat eine sehr gro\u00dfe bl\u00e4hungswidrige und krampfl\u00f6sende Wirkung.
\nAuch in Zahnpasta und Mundsp\u00fclungen ist K\u00fcmmel enthalten, denn auch das Kauen einiger K\u00fcmmelfr\u00fcchte verhindert schlechten Mundgeruch.<\/p>\n

Er hilft bei Unterleibsschmerzen, vor allem bei jungen M\u00e4dchen, und unterst\u00fctzt die Milchbildung von M\u00fcttern.<\/p>\n

Der K\u00fcmmel ist Arzneipflanze des Jahres 2016!<\/p>\n

Ein bisschen Magie<\/strong><\/p>\n