{"id":1190,"date":"2016-11-14T09:00:46","date_gmt":"2016-11-14T07:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=1190"},"modified":"2016-10-19T11:30:24","modified_gmt":"2016-10-19T09:30:24","slug":"gewuerzlexikon-basilikum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2016\/11\/14\/gewuerzlexikon-basilikum\/","title":{"rendered":"Gew\u00fcrzlexikon: Basilikum"},"content":{"rendered":"
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Basilikum \u00a9 dusk – fotolia.com<\/p><\/div>\n

Basilikum wird auch Basilie oder K\u00f6nigskraut genannt und ist eine Gew\u00fcrzpflanze, die zu der Familie der Lippenbl\u00fctler geh\u00f6rt.
\nWeitere deutsche Bezeichnungen sind Josefskraut, Suppenbasil, Braunsilge und Deutscher Pfeffer.<\/p>\n

Die Pflanze f\u00fchlt sich in den Tropen am Wohlsten und gedeiht in diesen Gebieten besonders gut. Daher ist das tropische Afrika und Asien ein nat\u00fcrliches Verbreitungsgebiet des Basilikums.<\/p>\n

Die Bezeichnung stammt, ins Lateinische \u00fcbernommen, aus dem Griechischen. In Griechenland gibt es auch heute noch zahlreiche Volkssagen um das Gew\u00fcrzkraut selbst und dessen Herkunft. Traditionell wird das Basilikum auch in der italienischen K\u00fcche sehr h\u00e4ufig verwendet.<\/p>\n

Geschichte<\/strong><\/p>\n

Der Ursprung von Basilikum ist heute nicht mehr festzustellen. Als Herkunftsgebiet vermutet man den Nordwesten Indiens. Bereits rund 1000 v. Chr. Wurde Basilikum in Vorderindien bereits als Gew\u00fcrz-, Zier- und Heilpflanze angebaut. Ein Anbau im Altertum wird durch Funde in Pyramiden in \u00c4gypten belegt.
\nNach Deutschland kam die Pflanze als Gew\u00fcrz vermutlich im 12. Jahrhundert n. Chr..<\/p>\n

Sorten<\/strong><\/p>\n

Mehrere Sorten unterscheiden sich in Blattform, Blattfarbe, Gr\u00f6\u00dfe und Duft.
\nGro\u00dfes Gr\u00fcnes, Genoveser und Opal sind die Sorten, die am h\u00e4ufigsten angebaut werden. Dabei handelt es sich bei Opal um rotbl\u00e4ttriges Basilikum. Cinnamon ist eine Sorte mit einer zimtartigen Duftnote, die ihm auch den Namen Zimtbasilikum verleiht. Eine Sorte, die einen zitronenthymian\u00e4hnlichen Duft hat, nennt sich Lemon oder Zitronenbasilikum.<\/p>\n

In der K\u00fcche<\/strong><\/p>\n

Frische als auch getrocknete Bl\u00e4tter werden h\u00e4ufig als K\u00fcchengew\u00fcrz verwendet. Vor allem in der s\u00fcdeurop\u00e4ischen K\u00fcche ist es eines der am meisten verwendeten Gew\u00fcrze.
\nGetrocknetes Basilikum ist etwas aroma\u00e4rmer als Frisches, wobei das Aroma der feinen Bl\u00e4tter besonders gut zu Tomaten passt. Vor allen in Pesto ist Basilikum fast immer Bestandteil und es wird auch oft als Auflage f\u00fcr Pizza verwendet.<\/p>\n

Basilikum-Tomatenbutter<\/em><\/p>\n