{"id":1144,"date":"2016-10-24T09:00:05","date_gmt":"2016-10-24T07:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=1144"},"modified":"2016-10-19T11:29:03","modified_gmt":"2016-10-19T09:29:03","slug":"spanferkel-grillen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2016\/10\/24\/spanferkel-grillen\/","title":{"rendered":"Spanferkel grillen"},"content":{"rendered":"
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Spanferkel grillen \u00a9 Susann Bausbach – fotolia.com<\/p><\/div>\n

Ein Spanferkel zu grillen gilt als K\u00f6nigsdisziplin schlechthin unter den Grillfreunden. Spanferkel sind junge Schweine zwischen 6 und 8 Wochen von etwa zw\u00f6lf bis zwanzig Kilogramm, die noch ges\u00e4ugt werden. Der Name stammt aus dem altgermanischen „sp\u00e4nen“, was so viel hei\u00dft wie „s\u00e4ugen“. Das Fleisch von Spanferkeln ist besonders zart, von mildem Geschmack und hell.
\nWer sich im Grillen eines Spanferkels versuchen will, kann mit folgenden Tipps sein K\u00f6nnen unter Beweis stellen:
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  1. Das Spanferkel bestellen Sie am besten beim Metzger Ihres Vertrauens. Dort k\u00f6nnen Sie sich ohne Probleme \u00fcber Herkunft und Qualit\u00e4t informieren und sich bez\u00fcglich des Gewichtes beraten lassen. Ein Ferkel von 15 kg Schwere reicht f\u00fcr 15 bis 20 Personen.<\/li>\n
  2. Der Gasgrill sollte \u00fcber eine ausreichend gro\u00dfe Grillfl\u00e4che verf\u00fcgen und nat\u00fcrlich die M\u00f6glichkeit bieten einen Grillspie\u00df zu installieren. Im Idealfall besitzt Ihr Grill einen zuschaltbaren Backburner.<\/li>\n
  3. Planen Sie sich ausreichend Zeit f\u00fcr das Grillen des Spanferkels ein. Je nach Gr\u00f6\u00dfe kann die Dauer zwischen 5 und 8 Stunden variieren. Die Zeit zum Anheizen des Grills f\u00e4llt bei einem Gasgrill weg. Dieser l\u00e4sst sich von jetzt auf gleich auf die gew\u00fcnschte Temperatur bringen.<\/li>\n
  4. Bereiten Sie das Ferkel bereits am Vortag zu. Die Gew\u00fcrze und eventuelle Marinaden sollten mindestens 24 h Zeit haben ins Fleisch einzuziehen. Damit dies auch gut gelingt, schneiden Sie die Schwarte in circa einem Zentimeter Abstand rautenf\u00f6rmig ein.
    \nIhr Metzger kann idealerweise die Vorbereitungen \u00fcbernehmen und das Schwein auch bis zum Tag des Grillens in entsprechend gro\u00dfen K\u00fchlr\u00e4umen frisch halten.<\/li>\n
  5. Idealerweise nutzen Sie einen motorisierten Drehspie\u00df, um das Ferkel in Bewegung zu halten, damit es von allen Seiten gleichm\u00e4\u00dfig gegart werden kann. W\u00e4hrend des Grillens ist es ebenfalls notwendig, das Spanferkel gelegentlich mit Fl\u00fcssigkeit (z.B. aus \u00d6l und Bier) zu bestreichen, um das Austrocknen der Haut zu verhindern und eine sch\u00f6ne Kruste hinzubekommen.
    \nDamit Ohren, F\u00fc\u00dfe und Schwanz nicht schwarz werden und verbrennen, k\u00f6nnen Sie diese in Alufolie einwickeln.<\/li>\n
  6. Vor dem Servieren sollten Sie unbedingt darauf achten, dass das Ferkel gut durchgegart ist. Dazu benutzen Sie am Besten ein Grillthermometer mit Messnadel. An der dicksten Stelle sollte die Kerntemperatur zwischen 75 und 80 \u00b0C hei\u00df sein.<\/li>\n<\/ol>\n

    Das richtige Tranchieren<\/strong><\/p>\n

    Ein scharfes Tranchiermesser und eine Fleischgabel sind f\u00fcr das richtige Tranchieren unabdingbar.<\/p>\n

      \n
    • Meistens wird an den Hinterl\u00e4ufen und an den Schultern begonnen, wo sich das Fleisch bis zum Knochen problemlos abschneiden l\u00e4sst. Hier findet man vor allem fettarmes Fleisch, welches Sie in Scheiben Ihren G\u00e4sten pr\u00e4sentieren.<\/li>\n
    • Anschlie\u00dfend schneiden Sie das Fleisch am R\u00fccken entlang ab. Dort l\u00e4sst es sich leicht aus der Rippe gut heraussch\u00e4len. Dieses zarte Fleisch l\u00e4sst sich auch wunderbar als Kotelett zurechtschneiden.<\/li>\n
    • Die Haut zum Zerlegen von unten bis zum Schwanz durchtrennen und von hinten nach vorne zerlegen und portionieren.<\/li>\n<\/ul>\n

      Sauerkraut passt hervorragend zum gegrillten und tranchierten Spanferkel.<\/p>\n

      Guten Appetit!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ein Spanferkel zu grillen gilt als K\u00f6nigsdisziplin schlechthin unter den Grillfreunden. Spanferkel sind junge Schweine zwischen 6 und 8 Wochen von etwa zw\u00f6lf bis zwanzig Kilogramm, die noch ges\u00e4ugt werden. Der Name stammt aus dem altgermanischen „sp\u00e4nen“, was so viel hei\u00dft wie „s\u00e4ugen“. Das Fleisch von Spanferkeln ist besonders zart, von mildem Geschmack und hell. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1144","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch_grillen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1144"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1278,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1144\/revisions\/1278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}