{"id":1140,"date":"2016-10-03T09:00:28","date_gmt":"2016-10-03T07:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=1140"},"modified":"2016-10-19T11:27:48","modified_gmt":"2016-10-19T09:27:48","slug":"gewuerzlexikon-ingwer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2016\/10\/03\/gewuerzlexikon-ingwer\/","title":{"rendered":"Gew\u00fcrzlexikon: Ingwer"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1237\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1237\" class=\"wp-image-1237 size-medium\" src=\"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-content\/uploads\/Fotolia_95372952_XS-300x242.jpg\" alt=\"\u00a9 baibaz - fotolia.com\" width=\"300\" height=\"242\" srcset=\"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-content\/uploads\/Fotolia_95372952_XS-300x242.jpg 300w, https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/wp-content\/uploads\/Fotolia_95372952_XS.jpg 385w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-1237\" class=\"wp-caption-text\">Ingwer \u00a9 baibaz &#8211; fotolia.com<\/p><\/div>\n<p>Ingwer ist eine Pflanzenart der Familie Ingwergew\u00e4chse (Zingiberaceae) und geh\u00f6rt zu den einkeimbl\u00e4ttrigen Pflanzen. Der Hauptspross des Ingwers, der unterirdisch gelegen ist, nennt sich Ingwerrhizom (Ingwerwurzelstock) und wird als K\u00fcchengew\u00fcrz oder Arzneidroge verwendet.<\/p>\n<p>Die Bezeichnung Ingwer stammt \u00fcber das althochdeutsch gingibero und altfranz\u00f6sisch gimgibre vom lateinischen gingiber beziehungsweise zingiber ab. Dieses ist aus dem Mittelindischen entlehnt.<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p><strong>Anbau und Geschichte<\/strong><\/p>\n<p>In den Tropen und Subtropen beheimatet, wird es in L\u00e4ndern wir Sri Lanka, Indien, Indonesien, Vietnam, China, Japan, Australien, Frankreich, Nigeria sowie in S\u00fcdamerika angebaut. Urspr\u00fcnglich stammt der Ingwer entweder aus Sri Lanka oder den pazifischen Inseln. Im deutschen Sprachraum war die Pflanze im 9. Jahrhundert bekannt. Indien ist der gr\u00f6\u00dfte Produzent von Ingwer mit circa 250.000 Tonnen pro Jahr.<\/p>\n<p><strong>In der K\u00fcche<\/strong><\/p>\n<p>Die Produktionsmethode, der Erntezeitpunkt und die Zubereitungsart sind entscheidend, ob der Ingwer ein mildes oder ein scharfes Gew\u00fcrz wird.<br \/>\nFrisch, wie auch ausgetrocknet und gemahlen z\u00e4hlt Ingwer zu den bekannteren K\u00fcchenkr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen. Ein kleines gesch\u00e4ltes St\u00fcck Ingwer zerrieben mit einer K\u00fcchenreibe, landet gerne kurz nach dem braten oder kochen in Suppen oder auch auf H\u00fchnerfleisch. Es passt wunderbar zu allen Arten von Gefl\u00fcgel, zu Lamm sowie zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten.<br \/>\nPur oder in Mischungen (z.B. f\u00fcr Curry, in Chutneys, Saucen und Marmeladen) dient er als Gew\u00fcrz. Auch in Lebkuchen, Tee, Obstsalaten und Milchreis wird gemahlener Ingwer zum Verfeinern verwendet.<\/p>\n<p>In Essig eingelegt (Gari) stammt eine Variante aus Japan, die vor allem zwischen den unterschiedlichen Sushig\u00e4ngen auf der ganzen Welt gegessen wird.<\/p>\n<p>Beliebt ist Ingwer auch als Limonadengetr\u00e4nk (Ginger Ale) oder auch s\u00fc\u00df in kandierter Form (auch mit Schokolade \u00fcberzogen), sowie als Ingwerkonfit\u00fcre.<\/p>\n<p><em><strong>Rezept f\u00fcr Ingwer-Knoblauch-Grillmarinade:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>50 g Ingwerwurzel<\/li>\n<li>5 Zehen Knoblauch<\/li>\n<li>150 ml helle Sojasauce<\/li>\n<li>6 EL braunen Rohrzucker<\/li>\n<li>9 EL \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Ingwer und Knoblauch sch\u00e4len und klein schneiden. Mit der Sojasauce und dem \u00d6l verr\u00fchren. Den braunen Zucker bereits in das Grillfleisch einmassieren. Alles zusammen in eine Sch\u00fcssel geben, abdecken und \u00fcber Nacht (am Besten 24 h lang) einwirken lassen.<\/p>\n<p><strong>Gesundheit<\/strong><\/p>\n<p>Ingwer wurde schon seit langer Zeit in S\u00fcd- und Ostasien als Heilmittel vor allem gegen Husten verwendet. Er hat eine antibakterielle Wirkung, f\u00f6rdert die Durchblutung und steigert die Gallensaftproduktion. In der asiatischen Medizin wird er vor allem zur Behandlung von Muskelschmerzen, Erk\u00e4ltungen oder auch Rheuma verschrieben.<\/p>\n<p>Aufgrund seiner potenten Inhaltsstoffe gilt Ingwer als Superfood und hilft vor allem gegen \u00dcbelkeit und Erbrechen. Man schreibt Ingwer auch eine hervorragende Wirkung gegen die Seekrankheit zu.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingwer ist eine Pflanzenart der Familie Ingwergew\u00e4chse (Zingiberaceae) und geh\u00f6rt zu den einkeimbl\u00e4ttrigen Pflanzen. 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