{"id":1127,"date":"2016-09-26T09:00:12","date_gmt":"2016-09-26T07:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/?p=1127"},"modified":"2019-06-06T09:59:14","modified_gmt":"2019-06-06T07:59:14","slug":"grillen-mit-alufolie-ungesund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gasgrill-shop.com\/grill-rezepte\/blog\/2016\/09\/26\/grillen-mit-alufolie-ungesund\/","title":{"rendered":"Grillen mit Alufolie – ungesund?"},"content":{"rendered":"
\"Aluminiumfolie\"

Aluminiumfolie \u00a9 dima_pics – Fotolia.com<\/p><\/div>\n

Schon seit Jahren ger\u00e4t Alufolie immer mehr in Verruf gesundheitssch\u00e4dlich zu sein. Die Vorw\u00fcrfe h\u00e4ufen sich, das das darin enthaltene Metall bei \u00dcberschreitung der t\u00e4glichen Dosis ein Faktor bei der Entstehung von Krebs sein k\u00f6nnte.
\nSchon im Fr\u00fchjahr 2014 hat das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung die Risikoeinsch\u00e4tzung f\u00fcr Aluminium ge\u00e4ndert. Demnach k\u00f6nne die w\u00f6chentliche tolerierbare Aufnahmemenge von Aluminium bereits ausgesch\u00f6pft sein, wenn man einmalig t\u00e4glich aluminiumhaltige Antitranspirantien verwendet. Eine tolerierbare Aufnahmemenge wird laut der EFSA (europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit) auf ein Milligramm Aluminium pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht pro Woche festgelegt.<\/p>\n

Neben aluminiumhaltigen Antitranspirantien nimmt der Mensch vor allem auch durch Nahrung Aluminium zu sich. Viele Lebensmittel beinhalten von sich aus bereits dieses Metall. Eingeschlagen in Aluminiumfolie wird unter bestimmten Umst\u00e4nden weiteres Aluminium an die Lebensmittel abgegeben. Laut einem Leitfaden des Europarates ist eine Abgabe von 5 mg Aluminium an die darin eingeschlagenen Lebensmittel (1 kg) pro kg Alufolie zul\u00e4ssig.<\/p>\n

Aluminium reagiert vor allem mit Salz und S\u00e4ure<\/em><\/strong>
\nBereits auf den Verpackungen der Folien wird davor gewarnt, diese mit salzigen oder s\u00e4urehaltigen Lebensmitteln zu verwenden. Durch die Ber\u00fchrung l\u00f6sen sich sogenannte Aluminiumionen, die auf die Lebensmittel \u00fcbergehen k\u00f6nnen. In einigen F\u00e4llen kann sich die Folie sogar aufl\u00f6sen.<\/p>\n

Ohne Grillschalen und Aluminiumfolie grillen?<\/em><\/strong>
\nTipp f\u00fcr Ofenkartoffel: <\/em>
\nWickeln Sie die Kartoffeln vorher in Backpapier ein und im Anschluss in Aluminiumfolie.
\nOder kochen Sie die Kartoffeln bissfest vor, halbieren Sie sie und grillen sie ganz normal auf Grillrost oder Grillplatte.<\/p>\n

Tipp f\u00fcr weiteres Gem\u00fcse:<\/em>
\nKlein geschnittenes Gem\u00fcse, wie Aubergine, Zucchini, Paprika oder Kartoffeln lassen sich wunderbar auf einer Gussgrillplatte zubereiten.
\nF\u00fcr Maiskolben lassen sich auch die eigenen Bl\u00e4tter verwenden. Bestreichen Sie diese reichlich mit \u00d6l, wickeln den Maiskolben darin ein (am Besten mit einem hitzebest\u00e4ndigen Faden zusammenbinden) und grillen Sie sie vorsichtig. Auch andere Bl\u00e4tter wie Rhabarber, Kohl, Mangold oder Weinbl\u00e4tter eignen sich hervorragend f\u00fcr diese Methode. Bitte dabei immer reichlich mit \u00d6l bepinseln.<\/p>\n

Tipp f\u00fcr Steaks:<\/em>
\nBei Verwendung mit einer Aluminiumgrillschale, das Fleisch immer nur kurz grillen und danach salzen und w\u00fcrzen.
\nAuch die richtige Marinade hilft dabei sch\u00e4dliche Stoffe zu reduzieren. Dabei sind die Zutaten entscheidend. Eine Marinade aus Knoblauch<\/a>, Ingwer<\/a>, Thymian<\/a>, Rosmarin<\/a> und Cayennepfeffer<\/a>, reduzieren die sch\u00e4dlichen Stoffe am Besten.<\/p>\n

Weitere Alternativen:<\/em><\/p>\n